قضبان

خيار مملح لفصل الشتاء


المكونات لإعداد خيار مملوء قليلاً لفصل الشتاء

للتمليح

  1. خيار طازج 5 كيلو
  2. ماء 7 لتر
  3. الملح الخشن (الحجر) 7 الجدول. الملاعق
  4. الثوم 7-8 فصوص
  5. الخضر (الشبت ، أوراق الفجل ، الكشمش) ، 6 أوراق

ل الاغلاق

  1. الثوم 7 رؤساء
  2. الخضر (الشبت ، أوراق الكشمش) 2-3 أجهزة الكمبيوتر. إلى الجرة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8-12
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، حوض مطلي بالمينا ، أواني ، علب زجاجية مع أغطية ، آلة خياطة ، شاش ، مناشف ، تك ، مقشدة

طبخ الخيار المملح لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الخيار للتخليل.

الخيار الشبابي متوسط ​​الحجم هو الأنسب للتمليح - هذه هي الأفضل للإصرار وامتصاص رائحة ماء مالح. وحاول انتقاء الخضروات بحيث تكون بنفس الحجم تقريبًا - حتى يذهب التخليل بالتساوي. خيار السلطة ليست مناسبة للتمليح ، لذا استخدمها كما هو محدد - في السلطة. لست متأكدا من الخيار الذي تنمو؟ التركيز على علامة التالية - المخللات لها البثور والخس على نحو سلس. تحتاج أولاً إلى تحضير الخيار - شطفه جيدًا من الأتربة والغبار ، وقطع الأطراف على كلا الجانبين ، ثم ضعهم في حوض أو حاوية كبيرة أخرى وسكب الماء البارد لمدة 1-2 ساعات. بفضل هذا ، فإن الخيار المملح النهائي سيكون متموج.

الخطوة 2: إضافة الخيار بطريقة ساخنة.

تحتاج إلى ملح الخيار في وعاء زجاجي أو مصقول ، واسع بما فيه الكفاية ، لذلك ابحث عن الخيار الصحيح وقم بإعداده - شطفه ، إلخ. يجب أيضًا تحضير الخضر والثوم للتمليح - غسلها ، وقشر الثوم أيضًا. وضعنا الماء في الغليان ، صب الملح فيه وتذوب في الماء المغلي. لذلك الماء المالح جاهز. الآن ننشر الخيار في وعاء التمليح ، ونتبادلها بطبقات من الخضر. صب الخيار والخضر بالمحلول الملحي الساخن بحيث يغطي الماء الخيار بالكامل. يجب أن تكون كمية المياه المحددة كافية لهذا الغرض. نحن الآن نسحق الخيار بطبق ، ونضع حمولة في الأعلى حتى لا تظهر - على سبيل المثال ، علبة كبيرة من الماء أو حجر ثقيل. نترك الخيار لينقع لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير العلب للإغلاق.

بينما تخليل الخيار ، وتخزينها على البنوك. العدد المحدد للخيار يكفي لثلاث أوعية سعة 3 لتر و 1 لتر. حسنا ، أو 10 لتر ، كما تريد أكثر من ذلك. قبل التدحرج ، يجب تعقيم العلب عن طريق الاحتفاظ بالماء المغلي على البخار. سوف تصبح الجرة ساخنة للغاية ، لذلك استخدم تك. علامة على أن الجرة جاهزة - البخار يتوقف عن الجلوس عليها. ضع الجرار الجاهزة على مقربة ، وسنحتاج إليها قريبًا. من الضروري أيضًا تخزين قدر صغير بالماء ، حيث سنغلي الأغطية قبل نشمرها. أخرج أغطية معقمة ساخنة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة حتى لا تحرق نفسك.

الخطوة 4: نحن نلف الخيار لفصل الشتاء.

نحن نصطاد الخيار من محلول ملحي حيث تم خلطه ونشطفه بعناية بالماء المغلي النظيف والمبرد. رمي الخضر والثوم ، فقد أعطوا بالفعل كل النكهة. وتصفية محلول ملحي من خلال القماش القطني وتصب في مقلاة. نسلق الماء المالح ونزيل الرغوة الغائمة الناتجة. في الجرار المبردة والمعقمة ، ننشر الخيار مع الخضار المغسولة والقرنفل والثوم المقشور ، 5-6 لكل منهما. إلى الجرة. ليس من الضروري نشر الخيار بإحكام شديد ، وإلا فقد "يختنق". املأ الخيار بمحلول ملحي مغلي ، وأغلق الجرار بأغطية معقمة باستخدام آلة خياطة. يمكنك أيضًا استخدام أغطية مثبتة على الرقبة ، ولكن في بعض الأحيان يتضح أنها تفتقر إلى الضيق. نزيل الجرار الجاهزة في مكان دافئ (استخدم سترات ومناشف دافئة قديمة) ، ونقلبها رأسًا على عقب. نحن أيضًا نغطي الجرار في الأعلى ونتركها في هذا الموضع ليوم واحد.

الخطوة 5: قم بإزالة الخيار المملح المدلفن للتخزين.

بعد يوم ، نحن مقتنعون بضيق العبوة ، ونقوم بإزالة العلب في القبو أو الثلاجة قبل بداية فصل الشتاء. تحتاج إلى تخزين الخيار في مكان بارد ، وعندما تقرر تجريبه ، ثم بعد فتح الجرة ، من الأفضل شطف الخيار بالماء النظيف لحفظه من البلاك ، وبعد ذلك يوجد. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك إضافة التوابل إلى محلول ملحي ، ولكن لا تنزعك معها ، حتى لا تقاطع الذوق الرئيسي للخيار.

- - كلما وضعت الفجل ، سيكون الخيار أكثر هشاشة.

- - إذا كنت خائفًا من أن الخيار سوف يتدهور ، فأضفه إلى الجرار قبل لف جوهر الخل (لكل 1 ملعقة صغيرة لكل جرة سعة 3 لتر). ثم بالتأكيد لا شيء يهدد الخيار.

- - يجب أن يكون المخلل للخيار غائما. يجب عليه أيضًا تغطية الخيار بالكامل ، لذا إذا غلى جزء منه ، وهو لا يكفي لإحدى العلب ، غلي الماء في إبريق الشاي وسكب الخيار عليه. لكن لا تنسى الملح.

- - إذا ظهر طلاء أبيض في محلول ملحي ، فهذا ليس مقلبًا ، بل حامض اللبنيك. هذا مادة حافظة طبيعية ، مما يعني أنه سيتم تخزين الخيار لفترة طويلة. شطف قبالة الغارة ليست ضرورية.