لحم

لحم بقر ياباني


مكونات لحوم البقر اليابانية

  1. لحم بقر (حافة رفيعة أو سميكة) 0.5 كجم ؛
  2. الفلفل الحار (الأخضر) 1 جهاز كمبيوتر.
  3. الكراث 30 غرام ؛
  4. الهليون (الأخضر) 3-4 قطع.
  5. سلطة (خليط من السلطات اليابانية ، ميتسونا ، تاتسو ، مانغولد ، بيلايا داشا) 75 جم ؛
  6. النبيذ الأبيض الجاف 100 مل.
  7. صلصة الصويا 40 مل.
  8. صلصة (ووستر) 30 مل ؛
  9. تاباسكو 5 مل ؛
  10. السمسم (أبيض) 5 غرام ؛
  11. سكر 5 جم ؛
  12. عصير الليمون 10 مل.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

سكين ؛ ، لوح التقطيع ؛ ، مقلاة ؛ ، سكين لتنظيف الخضروات.

طبخ اللحم الياباني:

الخطوة 1: تنظيف الخضر.

للبدء ، يقطع الكراث جيدًا. ولكن قبل أن تبدأ هذا ، سنشطفه تحت الماء الجاري. ثم نأخذ الهليون ونغسل أيضًا. ثم نزيل لها "الحمار". لقد قطعناها بشكل غير مائل حتى يخرج القطع بشكل جميل. يجب تنظيف الهليون ، وساعدنا سكين خاص لتنظيف الخضروات في ذلك. وبالتالي ، سنقوم بإزالة الجلد بعناية منه. وسوف نقطع أقل قليلا من نصف الساق. قطع الهليون ، في هذه الحالة ، تحتاج حصرا على قطري. لذلك هو المقلية جيدا وتحتفظ نظرة جميلة. يجب أن تحصل كل قطعة على حوالي 2 سم. في المطبخ الياباني لا يمكن الاستغناء عن الفلفل. لذلك ، الآن سنقوم بغسلها جيدا وإزالة الدواخل. بعد ذلك نقطع ناعما.

الخطوة 2: لنبدأ معالجة اللحوم.

حتى لا نخل بنية اللحم ، سنشطفه تحت مجرى رقيق من الماء. ثم من المهم للغاية تجفيفه بمنشفة ورقية. ثم تقطع إلى شرائح رقيقة من 1 سم. اتضح بشكل جيد. ثم ، إذا كانت قطعك سميكة بعض الشيء ، فاقسمها إلى نصفين.

الخطوة 3: البدء في القلي.

هنا جميع المكونات جاهزة للقلي. صب الزيت في المقلاة واتركه يسخن قليلاً فوق النار. ثم ارم الكراث ، وأقليه حتى يصبح طرياً لقد تم تسوير البصل بالفعل ، لذا فورًا نرمي الهليون ونخلط جيدًا. الكتلة كلها مقلية لمدة دقيقة تقريبًا ، لا تحمل أكثر من ذلك ، وإلا ستحترق. نحن نستعد الخضر جاهزة في لوحة. نغسل هذه المقلاة ونمسحها حتى تجف. رمي لحم البقر في الزيت الساخن. إذا تجاوزت كمية اللحم قدرتك على القلي ، قسّمها إلى عدة تمريرات. سيتم شواء اللحم لمدة 4-5 دقائق. في كثير من الأحيان لا تزعجه ، دع القلي من جميع الجوانب حتى ينضج بالكامل. فاتح للشهية ، يجب أن تتحول لك. والآن القليل من الملح وخلطه. أضف القليل من الملح ، لأن ثم أضيفي صلصة الصويا وهيكلها مالح. لا تجف اللحم على النار ، لأن اللحم البقري مزاجي للغاية. كلما طالت مدة قليته ، أصبح الأمر أكثر صعوبة. الآن فقط إضافة المرق المقلي إلى اللحم. يقلى لمدة دقائق لإعطاء الفلفل للقلى. الآن نلقي قليل من السكر ونتدخل. اثارة باستمرار ، والسماح لها تتبخر. ثم أضيفي صلصة الصويا وورسيسترشاير وتاباسكو بضع قطرات. يجب غليان الكتلة بالكامل 1/3. وفي النهاية ستحصل على اللحم في مجموعة متنوعة من صلصة الحلوة والحامضة والجزيرة.

الخطوة 4: نحن نخدم المائدة.

ضعي اللحم في أطباق وزينيه بالسلطة. يُسكب زيت الزيتون وعصير الليمون. إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، أضيفي العصير فقط. يرش اللحم فوقه مع بذور السمسم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - تأكد من تذكر تجفيف اللحوم بمنشفة ورقية. قلة الرطوبة ستعطيها قليًا وغطاءً أفضل بقشرة لذيذة.

- - شاهد البصل والكراث عند القلي ، لأنهم سرعان ما يقلى ويحترق.

- - في أي حال ، الملح الملح حتى يتم المقلية. الملح يسحب الرطوبة من الأطعمة. إذا حصلت على الجانب غير المقلي ، فستتلقى لحمًا غير مستعد وقاسي.


شاهد الفيديو: أزكى وأغلى لحمة في العالم - البقر المدلل. Kobe Beef (كانون الثاني 2022).