لحم

بوزينينا "تقاليدنا"


مكونات للطهي لحم الخنزير المسلوق "تقليدنا"

مكونات للطهي لحم الخنزير المسلوق "تقليدنا":

  1. لحم الخنزير (لحم المتن) 2 كجم
  2. البصل 1-2 قطعة
  3. 1-2 جزر
  4. البطاطا 4-5 قطع
  5. الثوم 1 الرأس
  6. ملح حسب الرغبة
  7. السكر البني 1 ملعقة صغيرة
  8. الماء النقي المقطر 400 مل

التوابل:

  1. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  2. كاري ربع ملعقة صغيرة
  3. بذور الكراوية المطحونة 1 ملعقة صغيرة
  4. اوريجانو 1 ملعقة صغيرة
  5. الفلفل الحلو 1.5 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبطاطا والبصل والجزر والثوم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن ، لوح تقطيع - قطعتان - 3 قطع ، سكين - قطعتان ، طبق ، وعاء - 3 قطع ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس (للمياه) ، مناشف المطبخ الورقية ، صينية تحميص أو صينية خبز ، ألومنيوم غذائي احباط ، قماشة الصحون ، ملقط المطبخ

طبخ لحم الخنزير المسلوق "تقاليدنا":

الخطوة 1: تحضير الخضروات.

بادئ ذي بدء ، سخن الفرن ل 220 درجة مئوية. ثم يتم تقشير البصل والجزر والبطاطس والثوم بالتناوب. بعد أن نغسل الخضروات تحت الماء الجاري ، نضعها على لوح تقطيع ونقطع أيضًا واحدة تلو الأخرى. البصل في حلقات نصف كبيرة أو حلقات يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. نقوم بقطع الجزر في شرائح كبيرة أو حلقات يصل قطرها إلى 2 سم. تقطيع البطاطا إلى شرائح بقطر يصل إلى 2 سم أو إذا كانت صغيرة جدًا ، فقط قم بقصها إلى 2 - 3 أجزاء. نقطع كل الثوم إلى 4 - 5 أجزاء ، نضعها على طبق ونرش بكمية قليلة من الملح والفلفل الأسود. يتم وضع الخضروات المفرومة المتبقية في أوعية منفصلة ، وتملأ البطاطا ، حتى لا تغمق ، بالماء الجاري المعتاد بحيث يغطي السائل محصول الجذر بالكامل.

الخطوة 2: تحضير التوابل.

في وعاء عميق مع ملعقة كبيرة ، نمزج حتى التوحد جميع التوابل والسكر المحددة في المكونات ، والتي في النهاية سوف تعطي الطبق قشرة ذهبية حساسة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ضبط عددهم وكذلك التكوين نفسه.

الخطوة 3: تحضير اللحوم.

نغسل لحم الخنزير المتن تحت الماء الجاري ، ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح تقطيع وننظفه من غشاء البكارة ، وكذلك من عظام صغيرة يمكن أن تبقى على اللحم أثناء التقطيع. الآن نحن نسلح أنفسنا بسكين رقيق ، ضيق ، حاد للغاية ونقوم بعمل جروح عميقة في لحم الخنزير ، مائلاً للداخل. ثم نقوم بتعبئة الثوم المفروم حتى لا تتجاوز شرائح الخضار اللحم ويمكن أن تشبع لحم الخنزير برائحتها الداخلية. ثم نفرك اللحم لتذوقه بالملح وبعد خليط من البهارات التي كانت مخلوطة مسبقًا في وعاء عميق.

الخطوة 4: تحضير مكونات اللحوم للخبز.

نحن نأخذ مقلاة تحميص ذات جوانب عالية أو طبق خبز غير لاصق ، إذا كان المقابض سيكون مثاليًا. نضع الجزر في القاع ، ثم البصل ، ثم البطاطا ، وفي الأعلى على الخضروات ، في الوسط ، نضع قطعة من لحم الخنزير المحشو. تصب في النموذج 400 ملليلتر الماء المقطر النقي. على أي حال ، بغض النظر عن كمية الخضروات واللحوم التي تعطيها للسائل ، فلن يكون الماء زائداً ، وإلا فإنك تخاطر بإفراط في حرق الطبق أو حرقه. نقوم بتغطية النموذج برقاقة من رقائق الألمنيوم في درجة الغذاء ، وحتى لا تكون هناك فجوات ، نلف حوافها أسفل جوانب النموذج.

الخطوة 5: خبز لحم الخنزير المسلوق "تقليدنا".

بعد ذلك ، نتأكد من أن الفرن استعد لدرجة الحرارة التي نحتاجها وفقط بعد ذلك نضع النموذج في الفرن على الرف الأوسط. نحن خبز لحم الخنزير المسلوق "تقليدنا" ل 1 ساعة في درجة الحرارة 220 درجة مئوية. بعد أن خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ويخبز الطبق بعد 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة فتح الفرن ، وإزالة احباط من العفن ويخبز لحم الخنزير المسلوق لآخر 15 دقيقة حتى تستعد بالكامل وتبخر الرطوبة. أيضا خلال هذه 15 دقيقة اللحم مغطى بقشرة ذهبية حساسة. بعد مرور الوقت المطلوب ، أزل النموذج بعناية من الفرن ، واحمله بمنشفة مطبخ. مع ملقط المطبخ ، ننقل اللحوم إلى لوح تقطيع. قم بتقطيعه إلى طبقات مجزأة يصل سمكها إلى 1.5 - 2 سم ووضعها على طبق. يُقدّم لحم الخنزير المسلوق مع الخضار التي تُخبز. إذا رغبت في ذلك ، نرتب الطبق مع أي الخضر.

الخطوة 6: خدمة لحم الخنزير المسلوق "تقليدنا".

لحم الخنزير المسلوق "تقاليدنا" يقدم ساخنة أو باردة. يفضل أن يكون هذا الطبق مذاقًا مع النبيذ الأحمر الجاف أو الحلو أو شبه الحلو ، ولكن من الأفضل للأطفال تقديمه مع عصير الرمان أو العنب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكملة هذا الطبق مع سلطة من الخضروات الطازجة أو الأعشاب المفرومة الطازجة أو سكب الخضار المخبوزة مع الكريما الحامضة محلية الصنع ، وكذلك الكريمة. طبخ مع الحب! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال السكر البني بالسكر الأبيض العادي أو الشحوم بالعسل ثم رش مزيج من التوابل.

- - بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام المرق أو مرق الخضار أو النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف.

- - يمكن تغيير تركيبة الخضروات المشار إليها في هذه الوصفة حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، إضافة الكوسة أو الباذنجان أو اليقطين. لكن لا تنسى ألا يتجاوز سمك الخضروات المفرومة 3 سنتيمترات!

- - يمكنك وضع القالب بورقة من رقائق الألمنيوم الغذائية ، ثم وضع جميع المكونات عليها وتوصيل حواف الرقاقة بحيث لا توجد فجوات. ثم ضع الهيكل الناتج في فرن مسخن مسبقاً ولحم الخنزير المسلوق كما هو موضح في الوصفة.