خبز

الكفير خميرة العجين


المكونات لصنع العجين الخميرة الكفير

  1. دقيق القمح المنخل 650 جرام
  2. سكر 60 جرام
  3. ملح نصف ملعقة صغيرة
  4. الكفير 200 جرام
  5. حليب 50 غرام
  6. الخميرة الجافة الخميرة 30 غراما
  7. دسم المرغرين 50 ٪ من الدهون 75 غراما
  8. بيض الدجاج 2 قطعة
  • المكونات الرئيسية: الكفير ، الطحين
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

Stewpan ، كوب القياس ، الموقد ، وعاء عميق - قطعتين ، خفقت ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، منشفة المطبخ ، السلطانية

تحضير عجين خميرة الكفير:

الخطوة 1: بخار الخميرة.

صب الكمية المطلوبة من الحليب في stewpan ، ووضع الكمية المطلوبة من السمن. ضعه على موقد قيد التشغيل عند درجة حرارة متوسطة ، وقم بتسخين الحليب إلى 30 - 35 درجة. هذه العملية سوف يأخذك 1 - 2 دقيقة خلال هذا الوقت سوف تذوب السمن. يجب أن يكون اللبن دافئًا ، لكن ليس حارًا! صب الحليب والدهون في وعاء وإضافة الكمية المناسبة من الخميرة الجافة لهم. لا تخلط الخميرة ، اتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.

الخطوة 2: اخلط باقي المكونات.

تُسكب الكمية اللازمة من الكفير في وعاء عميق ، ويُضاف السكر والملح وتغلب البيض دون قشر. خفق المكونات مع خفقت حتى رغوة صفراء الخصبة ويذوب الملح تماما مع السكر. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 3 إلى 4 دقائق.

الخطوة 3: دلك العجينة.

أدخل الخميرة المخمرة في الكتلة السائلة الناتجة ، امزجها بعناية فائقة حتى تنعم بملعقة كبيرة ويضاف إليها دقيق القمح المنخل. أدخل الدقيق في أجزاء ، في حين خلط الكتلة. عندما يصعب عجن العجينة بملعقة ، عجنها بيديك مباشرة في الوعاء. يجب أن يكون اتساق العجينة ناعمًا ومرنًا ولا يلتصق بيديك. قم بتزييت الوعاء النظيف مع القليل من الزيت النباتي وضع العجينة فيه. قم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ وضع العجينة في مكان دافئ ، على سبيل المثال بالقرب من الموقد 1.5 - 2 ساعة من أجل أن ترتفع. بعد أن تتمكن من استخدامه للغرض المقصود منه ، على سبيل المثال ، لفات ، فطائر ، فطائر ، بيتزا والعديد من الأطباق الأخرى.

الخطوة 4: خدمة العجين الخميرة الكفير.

عجينة خميرة الكفير مناسبة لتحضير أي عجينة من الخميرة. تعتمد معالجتها الإضافية على الخبز الذي تريد طبخه. إذا كنت تُخبز الخبز أو اللفائف أو البيتزا أو الفطائر بعد أن يرتفع العجين وتُستقر على الفور ، فأنت بحاجة إلى خلطه في كمية صغيرة من الطحين لجعله أكثر كثافة. إذا طبخت فطائر من هذه العجينة في مقلاة ، عالج سطح الطاولة بالزيت النباتي دون غسل الدهون من يديك ، وقسم العجينة الصاعدة إلى العدد المطلوب من القطع ، ثم تُحشى وتُقلى في مقلاة. منتجات الدقيق اللذيذة مصنوعة من هذا العجين الرائع! طبخ بسرور! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك ضبط طعم العجين عن طريق إضافة كمية مناسبة من الملح والسكر. على سبيل المثال ، للبيتزا والخبز تحتاج إلى عجين أكثر نضارة ، حيث يمكنك وضع المزيد من الملح ، ويمكن جعل الكعك أكثر حلاوة بإضافة المزيد من السكر.

- - لا تجرّب ولا تحاول تسخين الكفير ، فقد يتسبب ذلك في حليقة ، ونتيجة لذلك ، ستحصل على جبنة منزلية بدلاً من الكفير. سوف ترتفع الخميرة بشكل رائع على كمية الحليب الدافئ والسمن المبين في هذه الوصفة.

- - أثناء التحضير للاختبار ، يجب أن يكون بيض الدجاج والكفير في درجة حرارة الغرفة!

- - بدلا من الخميرة الجافة ، يمكنك استخدام الخميرة الطازجة المضغوطة ، للحصول على الكمية المذكورة أعلاه من المكونات 20 - 25 غراما من الخميرة الطازجة.


شاهد الفيديو: لبن الكيفير و كيفية تحضيره دواء لتقوية العظام وجد فعال لآلام الرأس و البطن الناتجة عن عسر الحيض (كانون الثاني 2022).