خبز

جوز الهند الخشخاش


المكونات لصنع رقصة جوز الهند الخشخاش

  1. دقيق قمح ممتاز 800 جم
  2. مسحوق الخبز للاختبار 3 ملاعق كبيرة.
  3. سمن 250 جم
  4. سكر 800 جم
  5. بيض الدجاج 7 قطع.
  6. كريم 33 ٪ (يمكن استبداله مع القشدة الحامضة) 3-4 ملاعق كبيرة.
  7. مسحوق الكاكاو 2 ملعقة صغيرة
  8. الخشخاش الطهي 1.5 ملعقة كبيرة.
  9. زبدة 300 غرام
  10. المكسرات (أي حسب الذوق) حفنة
  11. قليل من نكهة الليمون
  12. الزبيب (أي ذوق) حفنة
  13. رقائق جوز الهند 200 جم
  14. الحليب (أي محتوى الدهون) 0.5 لتر
  • المكونات الرئيسية القشدة الحامضة ، المكسرات ، عجينة الغريبة
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

صينية الخبز ، الفرن ، المقلاة الصغيرة ، عدة أوعية للضرب والخلط ، قياس الكؤوس ، الشوكة أو الخفق ، المبشارة ، ورق الخبز (اختياري)

طبخ رقصة خشخاش جوز الهند:

الخطوة 1: دلك العجينة.

لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، يجب أن نعجن العجين. للقيام بذلك ، خذ المارجرين المخفف مسبقًا ، صفار البيض الخمس ، حوالي 600 جرام من الدقيق ومسحوق الخبز. يجب خلط جميع مكوناتنا في وعاء عميق حتى يصبح ناعمًا. من أجل جعل العجينة أكثر نعومة ، بعد العجن ، أضف الكريمة أو الكريما الحامضة إليها واخلطيها مرة أخرى. ملاحظة: إذا كنت نريد العجين للعمل بها أكثر بارد - أضف الكريما الحامضة ، وإذا تريد تحقيق الحنان - استخدم الكريم. لكن تذكر ذلك يجب أن يكون كريم الزيتية - كريم قليل الدسم سيجعل العجينة رفيعة جدًا.

الخطوة 2: تقسيم العجين إلى قطع.

نزرع العجينة ، نحتاج إلى تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا. سوف نحتاج إلى ذلك في المستقبل ، عندما نصنع الكعك منه. في غضون ذلك ، بعد تلقي ثلاث قطع من العجين ، أضف بضع ملاعق صغيرة من الكاكاو إلى واحدة منها واخلطها مرة أخرى قليلاً. تذكر ذلك نضيف الكاكاو فقط للون، وبالتالي لا تكون متحمسًا لكميته. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة الشوكولاتة بالضبط ، يمكنك إضافة المزيد من مسحوق الكاكاو. عند الانتهاء من هذا الاختبار ، قم بإزالته وإحدى الكرات البيضاء في الفريزر للوقت الذي يتم فيه إعداد الحشوات ، بحيث يتم إمساكها قليلاً. الخطوة 3: إعداد ملء بذور الخشخاش بينما يتم تجميد العجين ، سنقوم بإعداد الطبقة. الأول سيكون بذور الخشخاش. للقيام بذلك ، خذ الخشخاش لدينا ، اسكبه بالكامل بالماء المغلي واتركه ليبرد. الخشخاش ، حوالي حوالي عشرين دقيقةإذا وضعت في مكان بارد. بعد الانتظار حتى يبرد ، يمكنك صرف الماء وطحن الخشخاش ، إذا كنت لا ترغب في الشعور بالحبوب الكاملة في الحشوة. ولكن هذا العنصر اختياري ويمكن ترك الخشخاش بالكامل. لذلك ، بعد صرف الماء ، نضيف حوالي مائتي جرام من السكر ، صفار من بيضتين ، حوالي مائة جرام من الزبدة ، وكذلك بعض المكسرات والزبيب والليمون تلذذ بالخشخاش. بعد الخلط ، يجب أيضًا تقسيم الحشوة إلى قسمين.

الخطوة 4: تحضير حشوة جوز الهند.

على عكس ملء بذور الخشخاش ، فإن إعداد جوز الهند سريع وسهل للغاية. للقيام بذلك ، خذ جميع رقائق جوز الهند التي تم حصادها ، حوالي مائتي جرام من السكر والبروتين من خمس إلى سبع بيضات. أولاً ، قم بضرب السكر والبروتينات في رغوة قوية إلى حد ما. بالطبع ، لا نحتاج إلى ذلك في هذه الكتلة ، كما قال الجيل السابق: "كانت الملعقة واقفة" ، ولكن كلما كانت الرغوة أكثر برودة كلما كان ذلك أفضل. مع الانتهاء من الجلد لا تتردد وأضف الرقائق على الفور ، وإلا فقد يسقط البروتين. بعد إضافة مكون جوز الهند من الحشوة ، اخلطي كل شيء مرة أخرى إلى حالة من الكتلة المتجانسة وتوضع الحشوة جانباً.

الخطوة 5: تحضير الكسترد.

من أجل تحضير الكسترد ، نحتاج إلى مقلاة صغيرة أو مغرفة نضع فيها الحليب والدقيق في "حالة الهلام". وهذا يعني أن ارتفاع درجة حرارة اللبن فيه قليلًا يجب أن يضيف حوالي ستة إلى سبعة ملاعق كبيرة من الدقيق ويطهى حتى يثخن. إذا كان لديك علاقة سيئة بالدقيق وغالبًا ما تحصل على كتل ، يمكنك استخدام نشا البطاطس لهذه الأغراض. لكن ضع في اعتبارك ذلك يجب أن تضاف أقل من ذلك بكثير - بضع ملاعق صغيرة. بعد أن يصبح خليط اللبن والحليب جاهزًا ، سنضبطه على البرودة ، وسنتناول الجزء الثاني من تحضير الكريمة. حوالي مائتي جرام من الزبدة المخففة ، نحتاج أن نفوز بنفس كمية السكر. بعد القيام بذلك ، انتظر حتى يبرد خليط الحليب وأضفه تدريجياً إلى الزيت مع الاستمرار في الخفق. فويلا: الكسترد جاهز. الخطوة 6: خبز الرقص لذلك ، تأتي اللحظة الأكثر أهمية وتستغرق وقتًا طويلاً - إقامة حفل رقص. بشكل عام ، يتم عادة الرقص على ورقة الخبز بأكملها ، ولكن إذا تبين أن حجمك أكبر من اللازم ، فلا يمكنك استخدام مساحته بالكامل. أولاً ، يجب أن نقسم كرة العجين الأبيض ، غير النظيفة إلى الفريزر ، إلى جزأين متساويين ولفها إلى طبقتين. إحدى الطبقات الموضوعة على الفور على ورقة خبز مدهونة ببقايا الزيت (إذا كنت خائفًا من أن تحترق أو تلتصق ، ثم استخدم ورق الخبز بدلاً من الزيت). بعد وضع الطبقة على ورقة الخبز لأنها ملائمة لنا ، نبدأ بتشحيمها بالملء. ستكون الحشوة الأولى هي الكسترد - هم الذين يحتاجون إلى تشحيم الكعكة حتى لا تصبح جافة جدًا في النهاية. الطبقة الثانية هي حشوة بذور الخشخاش ، والتي يجب وضعها بعناية على فرشاة كريم. الطبقة الثالثة عبارة عن حشوة جوز الهند خفيفة ، والتي يتم وضعها ببساطة على القمة. والآن ، عندما يتم وضع جميع الحشوات ، يجب أن نخرج قطع العجين الأبيض والبني من الفريزر ونمسح كل واحدة منها في أوعية منفصلة. مسحت؟ رائع. خذ نجارة بنية ورشها بكثرة على عجينة ، مغلفة بالحشوات ، ثم قم بعمل طبقات من حشيش الخشخاش وجوز الهند. وبالاضافة الى هذه الطبقات ، سنقوم بعمل نفس رش رقائق البيض. وبعد كل هذا ، يمكنك وضع الطبقة الثانية في الأعلى وتكرار نفس العمليات معها. لا تخف من أن الرقص سيصبح عالياً - هذا ما ينبغي أن تكون عليه رقصة أوكرانية حقيقية - لدرجة أنه بالكاد يلائم فمك. عند الانتهاء من الكعكة ، ضعها في يسخن الفرن إلى 180 درجة ، حول لمدة 40-50 دقيقة. الخطوة 7: خدمة رقصة جوز الهند الخشخاش بعد أن أخرجت الرقصة الصغيرة من الفرن ونزعت عنها من المقلاة بالضرورة يجدر تقطيع المربعات نفسها وتقديم كل منها على حدة. من بين الإضافات الرائعة للرقص الشاي الأسود التقليدي أو العصير إذا كنت قد طهي الرقص في الطقس الحار. من غير المرغوب فيه جدًا تقديم الرقصة بشكل منفصل - إنها جافة جدًا. من بين الخيارات الأخرى للخدمة والتقديم صوص الكريمة ، في دويتو يصبح رقصة خشخاش جوز الهند طبقًا أكثر إثارة للاهتمام. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو اتبع الشكل ، فلا تنس أن رقصة خشخاش جوز الهند عبارة عن طبق عالي السعرات الحرارية بسبب كمية الزبدة والسكر والدقيق.

- - عند وضع الحشوة على طبقات الكيك ، تذكر أن وضع الحشوة متساوي ، وإلا فقد يتغير طعم الطبق النهائي نظرًا لحقيقة أنه عند الخبز ، ترتفع الروائح الناتجة عن الحشوات من أسفل لأعلى.

- - حتى عند تحضير جوز الهند الذي يملأ البروتينات الخاصة بك يجب ألا تسقط أبدا ، قم بضربهم على البرد ، وبعد إضافة الجلد حامض الستريك على طرف السكين.


شاهد الفيديو: بسكويت اصابع و قلب جوز الهند (كانون الثاني 2022).