قضبان

المشمش والمربى البرقوق


المكونات لصنع مربى المشمش والخوخ

  1. المشمش 1 كجم
  2. الخوخ 1 كجم
  3. رمل السكر 1 كجم
  4. ماء 150 مل
  5. حامض الستريك في طرف سكين
  • المكونات الرئيسيةالمشمش ، البرقوق ، السكر
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، وعاء كبير أو دلو لغسل الطعام ، مقلاة لا تقل عن 3 لترات ، لا الألومنيوم ، المنخل الخشن ، ملعقة خشبية أو ملعقة ، مقبض طويل ، الجرار الزجاجية 0.2-1 لتر ، ورق جامعي أو ورق مصقول ثقيل ، خيوط سميكة أو جديلة ، طباخ ، سكين ، ملعقة مع مقبض طويل ، وعاء التقديم

طبخ المربى من المشمش والخوخ:

الخطوة 1: اغسل وتقطيع الثمار.

بادئ ذي بدء ، نأخذ المشمش والخوخ - نحن غسلها جيدا تحت الماء الجاري. ثم انظر بعناية إلى كل فاكهة للتعرف على مجموعة متنوعة من العيوب ، على سبيل المثال: التعفن ، ثقب الماء. إذا وجدت عيبًا ، فقم بإزالته على الفور بسكين حاد. ثم قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. يمكن القيام بذلك بكل بساطة - باستخدام سكين ، يتم عمل شق على طول الخط الفاصل للثمرة ، ثم يتم فتح الثمرة وفقًا لمبدأ الرخويات ، والآن يمكننا بسهولة إزالة العظم منه وقطعه للحصول على نصفين.

الخطوة 2: غلي الفاكهة.

خذ وعاء كبير. نضع المشمش والخوخ لدينا ، ونملأها 150 مل من الماء. توضع على النار حتى الغليان ، ثم تقلل من الحرارة وتطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنعم الكتلة. يعتمد وقت الطهي على درجة نضج الثمرة وقوة النار - من 30 دقيقة إلى ساعة.

الخطوة 3: الفواكه المهروسة.

بعد غليان المشمش والخوخ في حالة ناعمة ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة وترك الخليط يبرد قليلاً ، لكن لا تنقله إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نأخذ وعاءًا كبيرًا أو وعاءًا يُطهى فيه المربى. افركي الخليط المبرد بملعقة من خلال غربال في حاوية الطهي المعدة. يتم التخلص من التقشير المتبقي في الغربال.

الخطوة 4: طهي المربى.

في مزيج مبشور من المشمش والخوخ ، يضاف قليل من حامض الستريك ، ويخلط جيدًا ويوضع على النار. يُغلى المزيج ويُقلل النار ويُطهى ويُحرَّك باستمرار بملعقة خشبية تتراوح من ساعة إلى ساعتين إلى ساعتين. يجب أن تغلي الكتلة وتغلي في مكان ما حوالي ثلثي الحجم الأصلي. بمجرد حدوث ذلك ، أضف السكر إلى المربى ، واخلطه جيدًا واطبخي أكثر 15 دقيقة نتحقق من جاهزية المربى: ارسم ملعقة على طول القاع بحيث يبقى "مسار" واضح ، ونراقب كيف تمتلئ ، إذا كان المربى جاهزًا ببطء وسلاسة.

الخطوة 5: تحضير المربى للتخزين.

في العلب المجففة مسبقًا والمجففة ، اسكب المربى المبرد. لا تضيف حوالي سنتيمترين إلى الحافة العلوية للعلبة. يرش كل جرة مع ملعقة صغيرة من السكر على القمة. نترك مربينا في مكان بارد ومظلم لبضعة أيام - حتى تشكل قشرة ملبسة على السطح. ثم نقوم بتغطية الجرار مع شهادة جامعية أو ورقة ونشحنها بإحكام بالخيوط. من المهم أنه أثناء التخزين ، لا يدخل الهواء والبكتيريا في مرطبانات المربى. تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

الخطوة 6: خدمة مربى المشمش والخوخ.

يمكنك تقديمه مباشرة بعد الطهي ، لكن قبل ذلك ، ننصحك بالسماح له بالتبرد قليلاً. لمزيد من الراحة ، يمكنك وضع بضع ملاعق من المربى في وعاء وتقديمها. كطبق جانبي ، فإن أي منتجات المخابز والفطائر والفطائر والجبن المنزلية تناسب ذلك. شهية طيبة !!!

نصائح وصفة:

- - من أجل صنع المربى ، من الأفضل تناول الثمار الناضجة أو حتى الناضجة ، ثم تغلي بشكل أسرع ، وسيكون للمربى بنية أكثر اتساقًا. - السكر يحتاج 20-30 ٪ أكثر من الفواكه ، وإلا فإن المربى قد يكون متعفن. - المربى من الخوخ فقط لديه اتساق سائل للغاية ، لذلك يكون التصريف دائمًا

- جنبا إلى جنب مع الفواكه الكثيفة ، مثل المشمش أو التفاح. - المادة الحافظة الرئيسية في المربى هي السكر. لهذا السبب ، فإن المربى المنسكب بالفعل على البنوك يتم رشه بالسكر على القمة - حيث تمنع القشرة المسكرة البكتيريا من دخول المربى نفسها.


شاهد الفيديو: سنة أولي طبخ مع الشيف سارة عبد السلام. مهرجان المربي "الخوخ - المشمش - البرقوق - التفاح - العنب" (كانون الثاني 2022).