آخر

نفث الشوكولاتة


من أجل إذابة الشوكولاتة بشكل أسرع ، ابشرها وأضف السكر وأضف الكريمة السائلة والزبدة ونذوبها في حمام ماري ، واخلطها حتى ينتج عنها كريمة ، ثم ارفعها عن النار واتركها لبضع دقائق. لنخفف. بعد ذلك ، أضف صفار البيض وادمج. اخفق بياض البيض بشكل منفصل مع القليل من الملح حتى يتم خفقه جيدًا ، وستتم إضافته أخيرًا في التكوين كما في الصور المجاورة ، واخلطه من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة لتهوية التركيبة.

نحضر القوالب ونضيف الكريمة الناتجة في الأشكال ونخبزها لمدة 30 دقيقة.

لجعل السوفليه الخاص بنا أكثر إثارة يمكننا تقديمه مع صلصة البرتقال ، نضع مقلاة على النار نضيف فيها 1-2 مكعبات من الزبدة وقليل من الزبدة (1 ملعقة صغيرة) ونتركها تتكرمل قليلاً ونضيف شرائح البرتقال ، نضيف عصير اليوسفي والبرتقال ليكيور. بعد أن تصبح الصلصة جاهزة ، ضعيها في الخلاط واخلطيها جيدًا ، ثم مرري الصلصة الناتجة عبر المنخل (المصفاة).

صلصة التوت البري ، ضعي مقلاة على النار مع 1-2 مكعبات من الزبدة ، أضيفي القليل من السكر ، وحوالي 50 جرام من التوت البري وملعقة كبيرة من مشروب الكرز ، بعد أن يصبح جاهزًا اخلطه.

أخرجي السوفليه من الفرن وضعيه كما في الصور.

شهية طيبة


نفخة الشوكولاتة

هكذا أردت شيئًا جيدًا. والشوكولاته والساخنة & # 8230 & كريمة & # 8230 & # 8230 سريع & # 8230 من شيء جيد! :))
لذلك ، لتغطيتهم جميعًا وتهدئة ذوقي ، توقفت لأخذ نفخة من الشوكولاتة.
من أسرع الحلويات

المكونات:
4 بياض بيض
صفاران
100 غرام شوكولاتة داكنة
60 غرام سكر
زبدة لأشكال مدهونة

اختياري: كريمة مخفوقة ، آيس كريم ، شراب كراميل.

سخني الفرن.
اخفقي بياض البيض.
يضاف السكر تدريجيًا ويخفق حتى تذوب البلورات تمامًا وتحصل على رغوة صلبة مثل المرينغ.

تذوب الشوكولاتة في حمام بخار مع التحريك باستمرار.
نتركه يبرد ثم نضيف الصفار وملعقتين كبيرتين من رغوة بياض البيض ونخلط.

ثم اسكبي المزيج فوق بياض البيض المخفوق واخلطيهم برفق حتى يمتزجوا تمامًا.

دهن الأشكال بالزبدة.
نسكب من التركيبة بحد أقصى 3/4 من ارتفاعها.

ضع الأشكال في صينية ثم أضف كمية كافية من الماء للوصول إلى نصف الأشكال.

ضعي الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 20-25 دقيقة دون فتح باب الفرن.

الآن لا أعرف .. أو كنت جائعًا :)))) أكلت دون أن أتنفس :)) أو جيد حقًا :))
لقد برزت مع الكريمة المخفوقة.

سيكون الداخل رطبًا ولينًا ، بينما سيشكل الخارج قشرة.
لن يخيفك إذا تركت الملعقة بسهولة بعد وضع الملعقة ، فمن الطبيعي بمجرد أن لا تنضج التركيبة تمامًا بحيث تربط كل شيء ويكون الداخل رطبًا.)


نفخة الشوكولاتة

خمس بيضات كبيرة ، بالإضافة إلى ثلاث بياض بيض ، قليل من الملح ، ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، 250 مل من الحليب ، 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الروم (أصلي ، وليس جوهر ، أو كحول آخر - كونياك ، فودكا).

دهن أربعة أشكال صغيرة سميكة الجدران وصقلها بالسكر الناعم. نضع الصفار في قدر ونفركهم بقليل من الملح. نضيف السكر البودرة ونخفق جيدا بالخلاط. نضيف الدقيق مع التحريك ببطء.
في وعاء آخر ، ضعي الحليب على النار وسخنيه لدعم الإصبع. يُسكب الحليب الدافئ ببطء فوق العجينة مع التحريك المستمر. نضيف الشوكولاتة المبشورة من خلال أفضل مبشرة أو مذابة والكحول. نخفق كل بياض البيض على حدة ، جيدًا جدًا ، وادمجهم في عجينة الشوكولاتة. اسكبي الكريمة في قوالب واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. قدمي البودرة على الفور مع السكر بالشكل الذي تم خبزه به. يحتوي السوفليه في المنتصف على منطقة يسيل فيها العجين ويشبه الشوكولاتة المذابة ، التي تصب عندما "تهاجمها" بملعقة صغيرة. فرحة!


طريقة تقديم كريمة الكيك

كخدمة ، نوصي باستخدام هذا الكريم لملء أسطح العمل بقوام رقيق ، والذي قمت بشربه من قبل. أحب استخدام شراب القهوة للكعك الذي أصنعه ، لأنه يبدو لي أن مذاقه يتكامل تمامًا مع نكهة وكثافة كريمة الكيك التي صنعناها معًا!

أما بالنسبة للكونترتوب ... فأنا عادة أقوم بإعداد سطح عمل بسيط بقوام إسفنجي. إنه أسهل بكثير بالنسبة لي بهذه الطريقة ، لأنه يمكنني إضافة الكاكاو إذا كنت أريد طعمًا أكثر كثافة أو الفانيليا إذا كنت أرغب في الحصول على كعكة أكثر انتعاشًا. تعمل كريمة الشوكولاتة التي صنعتها بهذه الوصفة بشكل جيد مع كلا النوعين من كونترتوب ، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك.

إذا كنت أستخدم قمة الفانيليا ، فأنا أحب تزيينها بالكريمة أو كريم ماسكاربوني الحلو ، حيث أكون متجدد الهواء ورقيقًا للغاية! إذا كنت أستخدم سطح الكاكاو ، فعادة ما أستخدم كريمة الشوكولاتة المحضرة بنفس الشوكولاتة التي استخدمتها في صنع شراب الكريمة ، لكنني سأضيف الحليب وسكرًا أقل بكثير.

يمكنك إضافة الفواكه ، على سبيل المثال ، التوت ، أو الكرز ، أو العنب البري ، أو الفراولة ، أو أي فاكهة أخرى تريدها. تتماشى كريمة الشوكولاتة التي أعددناها بشكل مثالي مع المذاق المنعش الذي تقدمه الفواكه التي ستضيفونها. كعكات أمي كانت تحتوي دائمًا على التوت الأزرق ولم يتم أكلها أبدًا!

إذا قمت أيضًا بإضافة الفاكهة داخل هذه الكعكة ، فإنني أوصي باستخدام شراب الفاكهة أو الحليب بدلاً من شراب القهوة لشراب الجزء العلوي. قد يكون شراب القهوة كثيفًا جدًا لمذاق الفاكهة المنعش ، بينما سيكون شراب الفاكهة أكثر ملاءمة لهذا النوع من الحشو.

أتمنى أن تكون وصفة كعكة كريمة البيض الخالية من البيض والخالية من البيض ترضيك وأتمنى ألا تواجه أي صعوبة في تحضيرها! ستصبح كعكاتك هي الأبرز ، عامل الجذب الرئيسي لأي طرف يتبع وصفة كريمة الكيك هذه!


وصفات مماثلة:

بودنغ الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة

بودنغ الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة ، الجوز المطحون ، الكاكاو ، الكرز أو الكرز المسكر ، الحليب ودقيق الذرة

شوكولاتة سارلوتا

شوكولاتة سارلوتا محضرة بالكاكاو والقشدة المخفوقة والحليب والشوكولاتة الداكنة المبشورة

شوكولاتة سارلوتا مع الروم

وصفة شوكولاتة سارلوتا من البيض والحليب والجيلاتين والكاكاو بنكهة الروم وسكر الفانيليا ومزينة بالفواكه المسكرة

شوكولاتة سارلوتا بالجوز

شوكولاتة سارلوتا بالجوز محضرة بالزبدة والقشدة الحامضة والليمون وسكر الفانيليا


(1) سخني الحليب مع السكر حتى يذوب. أطفئي النار وأضيفي الزبدة وقلبي مرة أخرى حتى تذوب الزبدة.

(2) انقلي المزيج في وعاء أنظف وأكبر وأضيفي مكعبات الشوكولاتة. نخلط جيدا بالمضرب حتى تذوب الشوكولاتة ونحصل على تركيبة كريمية ناعمة.

(3) أضف الصفار واحدًا تلو الآخر وادمجهم جيدًا قبل إضافة الآخر.

(4) نضيف الدقيق والكاكاو ونمزجهما برفق حتى تحصلي على تركيبة متجانسة.

(5) دهن سلطانيات رامكين جيداً بالزبدة وغطيها بالسكر الأبيض. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.

(6) يخفق بياض البيض مع قليل من الملح. ضعي بياض البيض المخفوق فوق تركيبة الشوكولاتة وادمجيها برفق باستخدام ملعقة. من المهم جدًا دمجها بسهولة حتى لا تدمر البنية الهوائية لبياض البيض وبالتالي الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في التكوين.

(7) نسكب تكوين السوفليه في أوعية. نحن لا نملأها تمامًا ونترك ما لا يقل عن 0.5 سم إلى الحافة العلوية للوعاء حتى نترك مساحة لها لتنمو.

(8) ضعي سلطانيات الرامكين على صينية (يسهل التعامل معها عند إخراجها من الفرن) وضعيها في الفرن لمدة 13 دقيقة تقريبًا. في النهاية ، عندما يتم طهيها بدرجة كافية ، ستبرز على الأقل 1 سم من الوعاء ، وسيكون السوفليه متماسكًا على السطح الخارجي بالكامل. يمكننا النقر برفق بإصبعنا عليها ، والتأكد من أنها مخبوزة وليست سائلة بعد.


وصفة موس الشوكولاتة هي وصفة خفيفة ورائعة ، جيدة التهوية ، جيدة فقط حتى للأطفال.

افصل بياض البيض عن الصفار وابشر الشوكولاتة وانقع الجيلاتين واخفق الكريمة المخفوقة. في وعاء ، ضعي الزبدة مع الشوكولاتة المنزلية وضعيها في حمام ماري ، واخلطيها جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة. ثم يضاف الجيلاتين ويخلط جيدا ثم يرفع عن النار. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح قاسيًا مثل المرينغ. ثم تضاف الكريمة المخفوقة ونسكب القليل من الشوكولاتة المذابة مع التحريك باستمرار. بعد تجانسها ، اسكبيها في وعاء وضعيها في الثلاجة ، حيث تُتركيها لتتجمد لمدة ساعتين على الأقل.

إذا كنت ترغب في تقديم موس الشوكولاتة هذا لعيد الحب ، لأنه يتعلق بالشوكولاتة وتحب هذه العطلة ، يمكنك وضع الكريمة في حاويات صغيرة على شكل قلب. إذا اخترت هذه الطريقة ، فستخرجها من الثلاجة قبل التقديم.

عند التقديم ، شكليها بملعقة مثل الزلابية. تُزين بشرائح الفاكهة والكراميل أو الشوكولاتة. وصفات حلويات أخرى: كعكة كريم كراميل شوكولاتة منزلية حليب دواجن


أولاً نقوم بإعداد العجين الأساسي للسوفليه:

ببساطة قم بغلي الحليب مع قرون الفانيليا. عندما يصل إلى درجة الغليان ، أضيفي الدقيق الممزوج بالقليل من الماء ، شيئًا فشيئًا ، حتى لا يتكون كتل. لا تغلي المزيج ، ارفعيه عن النار قبل ذلك مباشرة وأضيفي الشوكولاتة وصفار البيض. تخلط جيدا وتترك جانبا لتبرد.


تحضير أشكال سوفليه:

بادئ ذي بدء ، دهن أشكال السوفليه جيدًا بالزبدة ، حتى تساعد في نمو السوفليه. ثم نرش الشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الكاكاو بكل شكل.

ضعي بياض البيض في وعاء مع رشة ملح واخلطيه بسرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا وثابتًا.

أضيفي ثلث كمية بياض البيض إلى عجينة الشوكولاتة حتى يصبح قوامها مشابهًا ، ثم أضيفي باقي بياض البيض واخلطيهم قليلًا.

نضع عجين الفطير على هذا النحو معدة بأشكال فردية ، ونضعها في فرن محمّى على حرارة 175 درجة لمدة 14 دقيقة. حاول ألا تفتح الباب أثناء الخبز ، فهذا سيؤثر على قدرتها على النمو.

دع سوفليه الشوكولاتة يبرد في الفرن.

يتم تقديم سوفليه الشوكولاتة مع الفاكهة الطازجة أو مسحوق الكاكاو.


فجر القرنبيط

سوفليه القرنبيط هو واحد من ألذ الأطباق التي يمكنك إعدادها في أي وقت ، في وقت قصير. بالاقتران مع الجبن والجبن والقشدة ، يأخذ السوفليه مظهرًا ذهبيًا ويكون الطعم لذيذًا للغاية.

القرنبيط هو أحد الخضار النجمية في الخريف ، بالإضافة إلى وصفة القرنبيط au gratin ، يعتبر القرنبيط سوفليه متعة طهوية يجب أن تتعلم تحضيرها في المنزل.

نخبرك أدناه بالوصفة خطوة بخطوة لتحضير سوفليه القرنبيط!

يكسر القرنبيط إلى عناقيد صغيرة ويغسل. تغلي في وعاء مع رشة ملح.

بعد الغليان ، اتركيه ليبرد. يوضع القرنبيط المسلوق جيدًا في صينية قدمتها سابقًا بالزبدة.

في وعاء اخفقي 3 بيضات ثم اخلطيها مع الكريمة.

ابشر الجبن وقطع لحم الدجاج المضغوط (أو أي لحم آخر تفضله) إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. رشي بعناية فوق القرنبيط في المقلاة ، ثم اسكبي الكريمة فوقها. ثم أضيفي القليل من الجبن المبشور إلى اللون البني بشكل جيد في النهاية.

عندما يكون الفرن ساخنًا ، ضعي سوفليه القرنبيط على النار المناسبة واتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يرش الخضر الطازج على الوجه ووصفة سوفليه القرنبيط جاهزة!

2 / 5 - 1 مراجعة (ق)


فيديو: أقوى رقية شرعية لا تحتاج الى راقي بعدها (ديسمبر 2021).