آخر

وصفة صلصة الطماطم والنعناع


آرثر بوفينو

صلصة الطماطم بالنعناع مع التاكو اليوناني (هذا صحيح ، سندويشات التاكو اليونانية).

بالطريقة نفسها ، يحب الكثير من الناس الطعام الإيطالي لدرجة أن جزءًا منهم يتمنى أن يكون لديهم حرف متحرك في نهاية أسمائهم ، أعتقد أحيانًا أنني أحب نكهات الطعام المكسيكي التي كنت أتمنى أن أحصل على بعض منها هذا تراث الطهي. دون أن يكون لدي أي وصفات عائلية للتراجع عنها ، لقد صنعت وصفيتي الخاصة ، وسأعمل بغير حياء على صنعها واحدة من أكثر أنواع السالسا ركلة حولها.

ولكن على مر السنين ، مع ازدهار الاتجاه العالمي لوجبات التاكو ، قمت بعمل الاختلافات الدولية الخاصة بي أيضًا. في هذا ، تأخذ السالسا دورًا يونانيًا. أحب الجيروسكوب الجيد ، لكن إحدى المشكلات التي أواجهها دائمًا هي وجود الكثير من الخبز. باستخدام تورتيلا الذرة وصنع سندويشات التاكو اليونانية ، يمكنك الحصول على جميع النكهات اليونانية الرائعة ، ولكن في شكل الدوران الصغير. صلصة الطماطم بالنعناع هذه ، جنبًا إلى جنب مع tzatziki ، تجعلك تشطيبًا مثاليًا.

النعناع الذي استخدمته مؤخرًا جاء منه المزارع لي جونز حديقة الشيف في أ صندوق خضروات وأعشاب موسمي على طراز CSA، وكان من أكثر أنواع النعناع عطراً وجمالاً التي حظيت بامتياز استخدامها. أعطت الصلصا شعورًا منعشًا ورائعًا أنك لم تستخدمه.

انقر هنا لمشاهدة المزيد من وصفات الطماطم اللذيذة.

مكونات

  • 3 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع
  • ½ بصل أحمر
  • 3 فصوص ثوم
  • باقة نعناع منزوعة الأوراق
  • ¾ باقة بقدونس منزوعة الأوراق
  • 2 حبات الفلفل ، تمت إزالة السيقان
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

بسيط جدًا - ضعي الطماطم في محضر طعام مع البصل والثوم ونخفق. أضيفي النعناع والبقدونس واستمري في الخفق. تريد تجنب استخدام السيقان لهذه الصلصة لأنها يمكن أن تضيف طعمًا مرًا غير مرغوب فيه.

Pepperoncini يحل محل jalapeño الخاص بك هنا. يمكنك أن تصبح ساخنًا كما تريد ، ولكن 1) لا تريد أن يتغلب هذا على السالسا ، و 2) يضيف الفلفل نكهة لا تضيفها jalapeños ، لذلك لا تريد أن تطغى عليها تلك النكهة أيضًا. يعمل اثنان بشكل جيد مع هذه الصلصة ، ولن يشتكي أحد من أن الجو حار جدًا. نضيف الفلفل إلى المعالج ونخفق حتى تمتزج الصلصة جيداً. انقل الخليط إلى وعاء التقديم.

يتبل بالملح والفلفل و أكلها مع رقائق محلية الصنع، أو الأفضل من ذلك ، استخدامه لتزيين سندويشات التاكو اليوناني.


الطماطم المشوية والصلصة بالنعناع

مع كومال أو مقلاة حديدية سوداء على نار متوسطة ، اطهي الطماطم حتى تصبح سوداء بالكامل.

بينما لا تزال دافئة ، تُخفق الطماطم مع الثوم في معالج الطعام حتى تقطع تقريبًا.

اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة وأضف المكونات المتبقية.

امزجي معًا واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

يكتب مارك ميلر: & quot ؛ الطماطم الحمراء الناضجة المحمصة على كومال فولاذي ساخن حتى تصبح القشرة سوداء اللون عنصرًا أساسيًا في العديد من الصلصات المكسيكية.

تضفي النكهة المدخنة تعقيدًا على طعم الطماطم الناضجة.

يؤدي خلط النعناع الطازج كنقطة مقابلة لهذه النكهة المطبوخة إلى إنشاء مزيج من النكهة النيئة والمطبوخة والتي تعد واحدة من أشكال الذوق الكلاسيكية للمطبخ الجنوبي الغربي.

يمكن تقديمه مع قطع لحم الغزال ولحم الخنزير المشوي والمارلين المشوي ورقائق التورتيلا.


جنوب غرب مقلاة الكينوا (الأرز) والفاصوليا مع صلصة الطماطم والنعناع

منشور من طرف سافيتا

مقلاة رائعة لتناول العشاء خلال أيام الأسبوع المليئة بالعديد من النكهات من الشيبوتلي والفاصوليا والذرة الحلوة والتوابل والكينوا اللذيذة والصحية ، تعلوها طماطم النعناع سريعة العصير وصلصة الليمون. هل هذا يبدو وكأنه عشاء شهي في أيام الأسبوع أم ماذا؟

بالنسبة لي ، إنه رائع حتى لوجبة غداء لذيذة وشهية وشهية!

المكون الرئيسي في مقلاة الكينوا هو شيبوتل في Adobo. أحد الفلفل الحار المكسيكي المفضل لدي. لا أستطيع أن أتخيل طهي طعام مستوحى من المكسيكي أو الجنوب الغربي بدونه. أنت تعرف حبي لعشبي المحبوب ، زعتر! لقد تجاوزت Chipotle ذلك! يضيف المذاق المدخن لشيبوتل الكثير من النكهة إلى الطبق الذي لا تحتاج حقًا إلى الكثير من المكونات الأخرى التي تعزز النكهة!

في هذه المقلاة ، تجمع القليل من حرارة الشيبوتلي بين نكهة الفاصوليا والكينوا والذرة الحلوة وصلصة الطماطم الطازجة. لا يبدو فقط ، بل يبدو شهيًا أيضًا !! المطبخ المكسيكي ليس فقط المفضل لدي من أجل لا شيء!

يستدعي "عشاء مقلاة الفاصوليا والأرز" المثالي نكهة معبأة في مقلاة واحدة ، مع التغذية والصحة ، للحفاظ على صحة الأسرة وسعادتها. وهذه المقلاة لها كل هذه الصفات.

1. القاعدة الكينوا يكون صحي قمح. إنه مليء بالبوتاسيوم والألياف وهو أيضًا خالي من الغلوتين.
2. هناك وجبة دسمة من الفاصوليا والذرة لعشاء مليء مما يعني عدم الرغبة الشديدة في منتصف الليل.
3. يضيف النعناع الرقيق وصلصة الطماطم نكهة طازجة وتجعلك تستمر في العودة للحصول على لقمة أخرى.
4. قبل كل شيء ، هذه المقلاة جاهزة في 25 دقيقة فقط وهي جاهزة نباتي!

هذه الوصفة مستوحاة من عشاء Southwest Skillet Beans and Rice الشهير. لجعله أكثر صحة ، قررت استخدام الكينوا بدلاً من الأرز.

أتذكر بوضوح أن أول مقدمة لي عن الكينوا كانت في Office Potluck. أحضر أحد زملائي "سلطة الكينوا" ولم أستطع مقاومة السؤال - ما هذه الحبوب أخبرتني عن الكينوا وأخبرتني أيضًا أنها ليست حبوبًا ولكنها بذرة لها الكثير من الفوائد الصحية. الكينوا مليئة بالبوتاسيوم وهي أقل بقليل في الكربوهيدرات من الأرز. يحتوي أيضًا على الكثير من الألياف الصديقة للأمعاء. أعجب بالذوق والوعد الصحي الذي يأتي معه. عدت إلى المنزل وأخبرت فيشال عن الكينوا وسألته ، هل سيأكل الكينوا؟ كما تعلم ، كنا متزوجين مؤخرًا في ذلك الوقت ولم أكن من ذوي الخبرة الكافية لأعرف أن سؤال الزوج (على الأقل ، Vishal) عن اختيار الغذاء الصحي أمر خاطئ. هو أسلوب سيء. لا تسفر عن نتيجة جيدة))

ومن ثم ، أنا متأكد من أنك خمنت ذلك! هو قال: انه. امه. لا أعتقد أننا بحاجة إلى استبدال الأرز بالكينوا. نحن بالفعل نغلي ونصرف الماء الزائد من الأرز لجعله خفيفًا وأقل نشويًا.

نعم! نقوم بغلي الماء الزائد وتصريفه من أرزنا اليومي للتخلص من النشا الزائد. (آسف جدًا لكل معلمي الطهي!) لكني لم أتحدث عن عدم تناول الأرز بعد الآن. أردت فقط أن يجرب الكينوا :) لذا ، فقد تخلت عن الفكرة. وتعلمت الدرس.

بعد بضعة أشهر ، اكتشفت الكينوا في كوستكو واشتريت حزمة منزلية (ببساطة تسللت إلى عربة التسوق)). لقد طبخت الكينوا بشكل مثير للدهشة ، لقد أحب ذلك! منذ ذلك الحين. لم أتوقف أبدًا عن استخدامه في السلطات أو المقالي أو الحساء. سمها ما شئت! كانت حزمة Costco كبيرة على أي حال بما يكفي لتغذية إبداعي المبدئي.

الدرس المستفاد؟ غالبًا لا أخبر فيشال عن الأشياء الصحية الجديدة التي أخطط لطهيها. بدلا من ذلك ، فقط اطبخ وخدم! من الكينوا وأطباق الكوسة وحساء الأفوكادو. للشوفان ، أقدم له كل شيء مطبوخًا وليس نيئًا في فكرتي. يعمل في كل مرة (جيدًا. تقريبًا في كل مرة)

ومع ذلك ، في هذه الأيام ، كلانا نحب الكينوا. في الواقع ، هناك عدد قليل من أطباق الكينوا (بما في ذلك هذه المقلاة السريعة) التي يطلبها خصيصًا لتناول العشاء / الغداء.

في كثير من الأحيان ، أنقع الفاصوليا المجففة طوال الليل وأقوم بالضغط على مقلاة الكينوا والفاصوليا. الفاصوليا والأرز على الطريقة الهندية (تسمى راجما شوال) شائعة جدًا في منزلي. بمساعدة قدر الضغط ، يمكن طهي معظم الفاصوليا المنقوعة مسبقًا من الفاصوليا إلى الحمص في أقل من 10 دقائق. لذلك ، لا أجد أنه من المزعج أبدًا إعداد هذه المقلاة لتناول طعام الغداء أو العشاء باستخدام الفول من الصفر. ومع ذلك ، فقد ذكرت في هذه الوصفة استخدام الفاصوليا المعلبة. إذا كان لديك وقت للطهي ، أود أن أقول ، فإن طعم الفاصوليا الطازجة المطبوخة في المنزل أفضل بكثير من النسخة المعلبة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فستعمل الفاصوليا المعلبة بشكل جيد. تذكر فقط شطف الفاصوليا المعلبة قبل استخدامها.

في هذه الأيام ، جعلت مقلاة الكينوا والفاصولياء هذه القائمة في قائمة أيام الأسبوع الخاصة بي. منذ أن تشرق الشمس قليلاً ساطعة للغاية ، هنا ، في كاليفورنيا! لذا ، فإن المقالي السهلة والصحية والسريعة هي المفضلة لدي لتناول العشاء في أيام الأسبوع. كما تعلمون ، أقل الوقوف في مطبخ يشبه الفرن وعشاء صحي في أي وقت من الأوقات! على وجه الخصوص ، في الأيام التي لا نأكل فيها اللحوم ، هذا هو المفضل لدينا!


مكونات الحمص مع صلصة الطماطم والنعناع

  • 400 جم حمص مسلوق
  • 1 فص ثوم
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر
  • 2 طماطم متوسطة الحجم
  • 150 مل ماء
  • 1/2 كوب طحينة
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 كوب بصل مقطع
  • 2 ملعقة طعام نعناع مفروم

طريقة عمل الحمص مع صلصة الطماطم والنعناع

الخطوة 1

لتحضير الحمص: يُهرس الحمص الدافئ ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ثوم ، وكوب ماء في محضر الطعام لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح ناعمًا ، كشط جوانب الوعاء إذا لزم الأمر. تُضاف الطحينة ، وتُهرس لمدة دقيقتين ، أو حتى يتماسك المزيج مع قوام الجبن الكريمي الطري ، مع إضافة 1 إلى 2 ملعقة كبيرة ماء ، إذا لزم الأمر.

الخطوة 2

قلبي الطماطم والبصل المقطّع وزيت الزيتون والنعناع وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون معًا في وعاء صغير. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه لمدة 4-5 دقائق. يُوزَّع الحمص الكلاسيكي في طبق ضحل ، ويُوضع الصلصة في المنتصف ويُغطى بطبقة أخرى من الحمص.


صالة عرض

  • 1 كوب عصير برتقال طازج ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 12 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 ملعقة طعام اوريجانو مكسيكي مجفف
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 (3 1 / 2- إلى 4 باوند) دجاجة كاملة مطبوخة بالرش
  • 1 (16-x6-x3 بوصة) من خشب البلوط أو المسكيت (أو 3 قطع من خشب البلوط أو المسكيت (4 × 2 بوصة)) ، للشواء
  • زيت بذور العنب للشوي
  • 6 حبات للشوي
  • 1 سلة شواء (16- 11 بوصة) قابلة للطي وقفل للشواء
  • رذاذ الطبخ
  • 2 كوب بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
  • 1 كوب ماء ساخن
  • نصف كوب من خل العنب الأبيض أو خل التفاح
  • نصف كوب ماء بارد
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3 حبات طماطم متوسطة الحجم ، منزوعة البذور
  • ½ بصل أبيض متوسط ​​الحجم
  • 2 فص ثوم غير مقشر
  • 1 حبة متوسطة الحجم من سيرانو تشيلي أو هالابينو ، منزوعة السيقان
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • تورتيلا الذرة ، دافئ

يُمزج عصير البرتقال وعصير الليمون وملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح والأوريغانو والفلفل الأسود والكمون والثوم في الخلاط ، ويُخفق على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 30 ثانية. ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي بسعة جالون ، واسكبي التتبيلة فوق الدجاج. يحكم الغلق ويبرد ، مع التقليب من حين لآخر ، من 8 إلى 12 ساعة.

تُمزج شرائح البصل الأحمر مع كوب من الماء الساخن في وعاء متوسط ​​الحجم مع التقليب لمدة 30 ثانية. يُصفّى البصل ويُشطف في مصفاة بمياه جارية باردة. يُعاد البصل إلى الوعاء ويقلب في الخل ونصف كوب ماء بارد وسكر وملح حتى يمتزج جيدًا. اجلس جانبا.

قم بتسخين مدخنة واحدة من الفحم حتى تهدأ النيران ويغطي الفحم قليلاً بالرماد. رتب الفحم للطهي في منطقتين: فحم البنكي على طول نصف الشبكة السفلية لشواية الفحم. أضف حطب البلوط أو المسكيت على طول حافة الفحم. ضع شبكة طهي مدهونة بالزيت فوق الفحم وافتح الفتحات السفلية والعلوية للشواية. ضع 2 أكوام من 3 أحجار على شبكة شواء متداخلة على الفحم. (كومة من الطوب بحيث يكون الطوب العلوي من 8 إلى 10 بوصات فوق شبكة الشواية.)

رش سلة الشواء برذاذ الطبخ. يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُرمى التتبيلة. ضعي الدجاج في سلة الشواء ، مع تجويف التجويف لأعلى. قفل السلة ، ووضع حواف السلة فوق الطوب ، وجانب تجويف الدجاج لأسفل. تُشوى ، تقلب السلة كل 5 دقائق ، لمدة 30 دقيقة. سيبدأ الفحم في الانكماش وسيبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة لبنة واحدة من كل كومة ، وضع السلة مرة أخرى على الطوب. تُشوى ، تقلب السلة كل 5 دقائق لكشف جانب الجلد وجانب التجويف على الفحم ، حتى يصبح الدجاج بنيًا عميقًا ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ الذي يسجل 165 درجة فهرنهايت ، من 50 إلى 55 دقيقة. انقلي الدجاج ، مع وضع جانب الجلد ، إلى صينية خبز مطوية ، واتركيها لمدة 10 دقائق.

ضع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار على مشواة مدهونة بالزيت مباشرة فوق الفحم. اشويها مع التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح متفحمة وطرية لمدة 10 دقائق. إزالة القشور المتفحمة من الثوم والطبقة الخارجية من البصل والتخلص منها. ينقل البصل المتفحم والثوم والفلفل الحار إلى الخلاط حتى يفرم ناعماً ، حوالي 10 حبات من البقول. أضيفي الطماطم والكزبرة والملح واخلطيهم حتى يصبح المزيج متكتلًا من 3 إلى 5 بقوليات.

تقطع الدجاج ، أو تقطع اللحم من العظم ، وتقطع اللحم والجلد على لوح تقطيع ، مع الاحتفاظ بأي عصائر على صفيحة خبز مقشورة. انقلي الدجاج إلى وعاء التقديم صبي العصائر المحفوظة على الدجاج. رشي عليها عصير برتقال إضافي ، وتبليها بما تبقى من نصف ملعقة صغيرة ملح. يُقدم مع خبز التورتيلا الدافئ والبصل المخلل وصلصة الطماطم المتفحمة.


لبدء صنع وصفة الصلصا المكسيكية ، سنطهو الطماطم أولاً في قدر الضغط. نصف حبة الطماطم وضعيها في حلة الضغط مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اتركه للضغط على صفارتين.

بعد صفارتين ، أطفئ النار واترك الضغط يخرج بشكل طبيعي.

بمجرد أن يخف الضغط ، افتح القدر ، وصرف الماء الزائد واترك الطماطم لتبرد تمامًا.

بمجرد أن تبرد الطماطم ، قشري الطماطم وقطعيها جيدًا.

ضعي الطماطم المفرومة في وعاء للخلط. نضيف البصل والفلفل الأخضر والملح والسكر ومسحوق الكمون وصلصة تاباسكو وأوراق الكزبرة. اخلطي الصلصة المكسيكية جيداً حتى تمتزج.

انقل الصلصة المكسيكية إلى رقاقة وغطس في وعاء ، وأصبح الصلصا جاهزًا الآن لتقديمه مع رقائق الناتشو.

قدمي الصلصة المكسيكية الحارة مع الناتشوز المقرمش لحفلة أو اصنعي وصفة ناتشوز نباتية محملة - ضعي فوقها الصلصة والقشدة الحامضة والرجما والجبن وقدميها للحفلات. سيحب الأطفال أيضًا هذه الصلصة اللذيذة ببساطة عند إضافتها إلى ناتشوز اللودد.


ملخص الوصفة

  • 5 جنيه طماطم روما
  • 3 حبات فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 8 سيقان كرفس مفروم
  • 8 فلفل هالابينو ، مبذر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 4 (4 أونصات) علب فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 بصل مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

في قدر سعته ستة لترات من الماء المغلي ، تُصفّى الطماطم وتُصفّى وتُبرد تحت الماء البارد. قشر وخشونة. تُعاد الطماطم المفرومة إلى القدر وتُغلى وتُخفّف الحرارة. خالي الدسم من عصير الطماطم واحتفظي به ، إذا أردت ، لاستخدام آخر. لا تفرط في الطهي وتسمح للطماطم أن تظل مكتنزة.

في ربع جالون من الماء المغلي المملح ، أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة ، والكرفس ، والهالابينو ، والثوم ، والفلفل الأخضر ، واطهي المكونات حتى تنضج. صفي الخضار وأضيفيها إلى الطماطم.

يضاف الملح والزعتر والفلفل الأسود والكزبرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ضع الصلصة الساخنة في برطمانات نصف لتر نظيفة. اتبع اقتراحات المصنّعين بشأن تحضير الأغطية والبرطمانات من أجل الختم المناسب.


تشتهر صقلية بالفستق ، لذلك ليس من المستغرب أن تظهر المكسرات الملونة والحلوة بشكل كبير في الحلويات والأطباق اللذيذة في المنطقة. هذه الوصفة هي طريقة تناول ميلك ستريت معكرونة بالفستق والطماطم من سيراكوزا. يستخدم نكهة الليمون والنعناع كمكونات مميزة ، مما يجعل النكهات طازجة ومشرقة.

  • 12 أوقية باستا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1/2 كوب فستق محمص مقشر ومقطع ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم خشناً
  • جبن بارميزان مبشور أو جبن بيكورينو رومانو للتقديم

في قدر كبير ، احضر 4 ليترات ماء ليغلي. أضيفي المعكرونة و 2 ملاعق كبيرة من الملح ، ثم اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تتماسك تمامًا. احتفظ بحوالي 2 كوب من ماء الطهي ، ثم صفي المعكرونة.

في مقلاة 12 إنش على نار متوسطة ، اخلطي الزيت والطماطم. يُطهى المزيج مع التحريك مرة أو مرتين فقط ، حتى تنضج الطماطم ويصبح لون الزيت ضارب إلى الحمرة ، من 4 إلى 6 دقائق. يقلب نصف الفستق ، 1 1/2 كوب من ماء الطهي المحفوظ ،. ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. يُترك المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​المزيج قليلاً وتنضج الطماطم تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضيفي المعكرونة وقشر الليمون ، ثم اطهيها مع التحريك المتكرر حتى تنضج المعكرونة وتمتص معظم السائل لكنها لا تزال متبلدة تمامًا ، من دقيقتين إلى 4 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف النعناع ثم يُذوق ويُتبل بالملح والفلفل. إذا كانت المعكرونة جافة ، أضيفي المزيد من ماء الطهي ، ملعقة كبيرة في كل مرة. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم ، ثم رشي الفستق المتبقي ورشي الزيت الإضافي. تقدم مع الجبن.


مكونات

  • لتحضير كرات اللحم:
  • 1 رطل من لحم الضأن المفروم (أو 1/2 رطل من لحم الضأن المفروم و 1/2 رطل من اللحم المفروم)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/4 كوب بقسماط (سادة ، غير متبل)
  • 2 ملعقة كبيرة. نعناع (أوراق فقط)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 كوب زيت زيتون (بكر للقلي)
  • الصلصة:
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1-2 فص ثوم كبير
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 1 كوب صلصة طماطم

النعناع الصلصا الخضراء

هذه صلصة غزيرة ، مثل بيستو شجاع للغاية ، مشحونة للغاية بالأنشوجة المطحونة والكبر.

ضعي الثوم والملح في هاون ومدقة للحصول على عجينة ناعمة. قطع الأنشوجة (إذا كنت تستخدم الأنشوجة المملحة ، اشطفها أولاً تحت الماء الجاري البارد واتركها حتى تجف). أضيفي الأنشوجة والكبر إلى الثوم وضعيها في عجينة. أضيفي البقدونس والنعناع والقليل حتى يصبح لديك عجينة خشنة قليلاً. أضيفي الخل.

مع التقليب مع المدقة ، اسكب زيت الزيتون ببطء حتى يصنع عجينة ناعمة مثل البيستو. بعد إضافة نصف كوب ، ابدأ في تذوق الصلصة وتوقف عندما تحب الملمس والنكهة.

كبديل ، اهرس الثوم والملح والأنشوجة (إذا كنت تستخدم الأنشوجة المملحة ، اشطفها أولاً تحت ماء جاري بارد واتركها حتى تجف) ، الكبر ، البقدونس ، النعناع والخل في الخلاط. أثناء تشغيل الآلة ، أضف زيت الزيتون ببطء. بعد إضافة نصف كوب ، ابدأ في تذوق الصلصة وتوقف عندما تحب الملمس والنكهة.


شاهد الفيديو: بقشرة موزة خلى بتاعك واقف 6 ساعات متواصلة الوصفة بالفيديو (كانون الثاني 2022).