آخر

بطن لحم الخنزير المحمص ببطء مع عصير ماجنر ووصفة سفرجل بالكراميل


المشاعات ويكيميديا

بطن الخنزير هو قطعة دهنية للغاية من اللحم. طهي البطن ببطء يسمح للدهون بالتدهور ؛ تساعد هذه الدهون المتراكمة على طهي اللحم.

يؤدي تشغيل الفرن نحو المراحل الأخيرة من الطهي إلى الحصول على جلد هش لا يختلف عن التشققات أو الجلد على لحم الخنزير المشوي.

بينما كان Wade Murphy ، رئيس الطهاة التنفيذيين في لودج في Doonbeg في مقاطعة كلير ، أيرلندا ، يحب أن يخدم هذا لحم خنزير مشوي مع السفرجل بالكراميل ، يمكنك أيضًا تقديم لحم الخنزير مع البطاطس الصغيرة ، المحمص بالكثير من الزبدة والبقدونس ، وملفوف سافوي ، مقطعًا رفيعًا ومُقلى مع البصل الأخضر وقطع صغيرة من التفاح المقطّع.

مكونات

لحم الخنزير:

  • 2 رطل (1 ½ كجم) بطن الخنزير منزوع العظم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • الملح ويفضل مالدون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 جزرة مفرومة خشنة
  • 1 عود كرفس مفروم خشناً
  • حوالي 1-كوب (400 مليلتر) من عصير التفاح الصلب ، ويفضل ماجنرز أو بولمرز التفاح الايرلندي
  • 2 كوب (500 مل) مرق لحم بقري
  • 1 باقة غارني (2 أغصان زعتر طازج و 3 سيقان بقدونس ملفوفة في قماش قطني)
  • 1 ورقة غار
  • 2 فصوص
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

للسفرجل:

  • 2 سفرجل
  • 3 ملاعق كبيرة (45 جرام) زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير التفاح الصلب (انظر أعلاه)

الاتجاهات

لحم الخنزير:

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت / 230 درجة مئوية.

باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقطيع جلد لحم الخنزير على فترات 5 ملليمتر. احرص على عدم قطع كل الطريق من خلال الدهون إلى اللحم. اغلي غلاية مملوءة بالماء (حوالي 10 أكواب) واسكبيها على الجلد. تخلص من الماء واترك لحم الخنزير يجف. سيساعد ذلك على تقشير الجلد أثناء الطهي. افركي لحم الخنزير بزيت الكانولا ورشي الملح.

ضعي الخضار في طبق تحميص وضعي لحم الخنزير على وجهه بحيث يكون الجلد لأعلى. يُسكب عصير التفاح ويوضع حول اللحم. أضف باقة الجارني وورق الغار والقرنفل. يتبل بالملح والفلفل. شوي لحم الخنزير في وسط الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا. قلل الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت / 140 درجة مئوية واطهي لمدة ساعتين ونصف أخرى. إذا بدأ اللحم في التحول إلى اللون البني جدًا ، قم بتغطيته بورق قصدير لمنعه من أن يصبح أغمق في آخر 45 دقيقة.

أخرج لحم الخنزير من الفرن ، وانقله إلى طبق ، واتركه في مكان دافئ حتى يرتاح. صفي محتويات طبق التحميص من خلال منخل ناعم وضعها في قدر. اتركيها تغلي على نار عالية وخففي السائل ، مع التقليب طوال الوقت ، حتى تتكاثف الصلصة وتصبح سائلة ، حوالي 8-10 دقائق.

للسفرجل:

يقشر السفرجل ويقطع إلى نصفين. نقطع كل نصف إلى 3 شرائح ونزيل النوى. تذوب الزبدة والسكر في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة. ضع السفرجل في المقلاة واسكب الماء وعصير التفاح. جلب ليغلي، ثم خفض لينضج. غطي المقلاة بغطاء محكم واطهي ببطء شديد لمدة 1 ساعة. قلّب المزيج من حين لآخر للتأكد من أنه لا يحترق. قم بطهي السفرجل حتى يصبح طريًا جدًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.

ارفع الغطاء عن المقلاة وزد النار لمدة دقيقتين مع التحريك طوال الوقت. سوف يتكرمل السفرجل وسيتبخر كل السائل. احتفظي بخليط السفرجل دافئًا.

للتقديم ، يُقطع اللحم إلى شرائح سميكة ويوضع في طبق التقديم. اسكبي الصلصة المخففة وقدميها مع السفرجل المكرمل.


أفضل وصفات لحم بطن الخنزير

وصفات بطن لحم الخنزير السهلة لدينا رخيصة وسهلة التحضير. تريد أن تجعل أفضل بطن لحم الخنزير هش؟ تبحث عن الكمال قطعة مركز الشواء يوم الأحد ؟ اصنع إحدى وصفاتنا من خلال دليل الخبراء الخاص بنا إلى طقطقة مثالية لبطن لحم الخنزير .

لدينا وصفات بطيئة لبطن لحم الخنزير المطبوخ ، وصفات بطن لحم الخنزير المشوي (فكر في بطن لحم الخنزير المحشو المدلفن ، بطن لحم الخنزير المشوي ببطء ، بطن لحم الخنزير المدخن المقشر بالملح) ، وصفات بطن لحم الخنزير الصيني ووصفات رامين بطن لحم الخنزير الغني. لدينا حتى وصفة لعمل خدش لحم الخنزير محلي الصنع! شويها ، اسلقها ، اقليها - الخيار لك ...

مكونات

احصل عليه بشكل صحيح: بطن لحم الخنزير المشوي

إليك كيفية ضمان لحوم مقرمشة مقرمشة وناعمة تذوب في كل مرة.

لحم خنزير مطهو ببطء مع ملفوف حلو وحامض وهريس خردل كريمي

تحقق من بطن الخنزير المثير للإعجاب مع الملفوف المقرمش والمهروس الكريمية الفائقة. توجد حيلتان هنا للحصول على طقطقة مثالية: تمليح الجلد طوال الليل لتجفيفه ، وإعطائه دفعة أخيرة من الحرارة أثناء استراحة اللحم حتى ينتفخ ويصبح مقرمشًا.

شوي بطن الخنزير مع البطاطس المخبوزة في الحليب

وصفة بطن لحم الخنزير المشوي مستوحاة من طبق إيطالي يستخدم عادةً الخاصرة الملفوفة. بطن لحم الخنزير المطبوخ في الحليب يكون طريًا وعصاريًا ، وبطن لحم الخنزير هذا يجعل من السهل والمثير للإعجاب لإطعام حشد جائع. للحصول على طقطقة مثالية ، اطهِ لمدة أطول على درجة حرارة أعلى قبل التقليل.

بطن لحم الخنزير سريراتشا المقرمش بخمسة توابل

تحقق من بطن لحم الخنزير المقرمش والسهل مع خمس بهارات صينية. وصفة لحم الخنزير الشهية هذه رائعة مع الأرز أو المعكرونة أو كعك الباو.

بطن لحم الخنزير المنخفض والبطيء مع الذرة المهلبية بالهلابينو

هذه الوصفة لبطن لحم الخنزير المطبوخ ببطء مع الذرة المهروسة بالهلابينو هي حقًا سهلة التحضير ولكنها تحتوي على الكثير من النكهة. وصفة بطن لحم الخنزير الصديقة للعائلة خالية من الغلوتين وسهلة التحضير.

مربعات بطن لحم الخنزير المزجج بالفلفل والمربى

ابدأ حفلة احتفالية مع المقبلات السهلة لدينا. يمكن تحضير هذه اللدغات الحلوة جزئياً لتسلية خالية من الإزعاج.

محشوة بطن لحم الخنزير nduja

إذا كنت تبحث عن وصفة بطن لحم الخنزير ، فلماذا لا تجرب بطن لحم الخنزير المحشو بالندوجا للحصول على قطعة مركزية رائعة. 'هو سلامي حار قابل للدهن من كالابريا ويضيف لمسة خاصة إلى وصفة توم آدمز لبطن لحم الخنزير. هذه الوصفة الرائعة تستحق العناء. استخدم 'nduja في هذه الوصفة linguine أيضًا.

يفرك الشمر بطن الخنزير

استمتع بشواء خاص يوم الأحد مع بطن لحم الخنزير المشوي بالشمر. هذا الشواء مثالي لإطعام الأصدقاء والعائلة. هل تبحث عن وصفات البطاطس المشوية لتتماشى مع بطن الخنزير؟ انقر فوق الرابط للحصول على أفضل وصفات البطاطس المحمصة على الإطلاق.

لحم الخنزير الصيني المطبوخ مرتين

تحقق من بطن الخنزير الصيني اللذيذ المطبوخ مرتين. وصفة لحم الخنزير اللزج هذه طرية حقًا ومليئة بالنكهات الرائعة. يقدم مع الخضار الخضراء والأرز المطهو ​​على البخار لوجبة مسائية لذيذة.

رامين لحم الخنزير الحار

رامين بطن الخنزير ، أي شخص؟ قد يبدو الرامن كواحد من تلك الأطباق التي لا يمكنك إعادة إنشائها في المنزل ، ولكن هذه الوصفة الخاصة برامين لحم الخنزير الحار تغير ذلك. بدلاً من قضاء ساعات في صنع المخزون ، نشتري نكهة جيدة ونضعها مع العطريات الآسيوية. فيما يلي وصفات حساء المعكرونة المفضلة لدينا في حالة عدم تخيلك لهذه الوصفة.

بطن لحم الخنزير المشوي ببطء مع مهروس البودينغ الأسود وصلصة الخردل

يستغرق هذا الطبق من لحم الخنزير القليل من الوقت ولكنه في الحقيقة يستحق صنعه. المحلول الملحي يجعل طعم لحم الخنزير رائعًا ويساعد على طقطقة على طول. الهريس فاخر بشكل لا يصدق والصلصة تقطع من ثراء الطبق.

تحميص لحم الخنزير مع بطاطا هاسيلباك

كان هذا الجمال هو وصفة الغلاف لإصدارنا في مارس 2020. لحم خنزير محمص ببطء ، محمص مقرمش ، و gremolata سريع للحصول على دفقة من اللون. لقد كتب يوم الأحد في كل مكان.

لحم الخنزير الصيني المطهو ​​ببطء مع الخضار

هذه الوصفة السهلة حقًا لبطن لحم الخنزير الصيني تطبخ لحم الخنزير منخفضًا وبطيئًا في فول الصويا و 5 توابل ويانسون نجمي. كلها مطبوخة في وعاء واحد حتى تتمكن من وضعها في الفرن وتنسى أمرها. يُقدم مع الأرز والخضر.

كعك لحم الخنزير على البخار (كعك هيراتا)

تحقق من وصفة كعك الخنزير اللزج. تظهر كعكات هيراتا الحلوة والرائعة في القوائم في كل مكان في الوقت الحالي. جرب هذه الوصفة في المنزل من خلال دليلنا المفصل خطوة بخطوة. يكمن سر الكعك المطهو ​​على البخار في إضافة عامل رفع إضافي وارتفاع مضاعف ، مما يمنحك كعكة مخملية لحشو بطن لحم الخنزير.

Chifa chicharonnes

ما الذي لا تحبه في بطن لحم الخنزير المقلي؟ هذه الوصفة من Señor Ceviche وتأتي مع صلصة آسيوية. يمكنك طهي لحم الخنزير في اليوم السابق وتبريده طوال الليل إذا أردت. جرب إحدى أفكار حفلات العشاء الآسيوية الذكية للأطباق الرئيسية ومشاركة الأطباق.

بطن الخنزير المقرمش مع المشمش المتبل

قم بتحويل هذه القطعة الرخيصة نسبيًا من لحم الخنزير وإطعام العائلة لتناول غداء يوم الأحد. مزيج رائع حلو ولذيذ ، مشمش متبل وبطن لحم الخنزير يستحق الانتظار. يقدم بشكل مثالي مع اللفت والمحمص.

بطن الخنزير والسفرجل بحشوة الميرمية والبودينغ الأسود ، وخلفيات فول بورلوتي

هذه نظرة دان دوهرتي على بطن لحم الخنزير المشوي. تعمل حشوة الفاكهة واللحوم بشكل جيد حقًا ، كما أن راجوت فول بورلوتي ، المخصب بجميع عصائر التحميص ، ينهي كل شيء بشكل جيد.

أسياخ لحم الخنزير مع صلصة الكراميل الفيتنامية

لدينا أسياخ لحم الخنزير مع صلصة الكراميل الفيتنامية تجعل المقبلات سهلة ولكنها مثيرة للإعجاب لحفلة المشروبات القادمة.

شوي بطن الخنزير مع صلصة برقوق اليانسون

بطن الخنزير هو خفض الميزانية الرائعة لإطعام الأسرة. جربها محمصة بالبهارات الآسيوية مثل الينسون النجمي وبذور الكزبرة والزنجبيل وتقدم مع صلصة لزجة مصنوعة من الخوخ الحلو الطازج والقرفة والسكر البني.

بطن لحم الخنزير Bibigo's bo-saam

هذا الطبق الكوري من لحم الخنزير المطبوخ ببطء يحصل على تحول ذكي في Bibigo. لعمل شرائح لحم خنزير أنيقة جدًا ، اضغط عليها بعد الطهي.

لحم خنزير مدخن مقشر بالملح مع العدس وصلصة الكبر

بطن الخنزير ، العدس المطهو ​​ببطء وصلصة الكبر: طعام مريح على طراز الحانة. ضعهم جميعًا معًا في وصفة غداء نهاية الأسبوع هذه: مصممة لتجعل الجميع يشعرون بالسعادة في المنزل.

خدش لحم الخنزير محلي الصنع

هل ترك بعض جلد بطن لحم الخنزير؟ أسهل بكثير مما تعتقد. اصنع خدوش لحم الخنزير المقرمشة الخاصة بك ثم قدمها مع رشة من الفلفل الحلو المدخن أو ملح الكرفس للحصول على نكهة إضافية.

تبحث عن المزيد من وصفات لحم الخنزير؟ انقر فوق الرابط وتحقق من أفضل وصفات لحم الخنزير لدينا من شنيتزل لحم الخنزير ورامين لحم الخنزير إلى كعك لحم الخنزير وكتف لحم الخنزير المشوي ببطء.


  • كيفية طهي شرائح اللحم البقري في صلصة الأناناس - الوصفة
  • كيف لطهي مربى الكرز (مع وبدون حفر) - وصفة
  • كيفية طهي كعكة مالحة بالجبن والفلفل - الوصفة
  • طريقة طهي شراب البنجر والجزر مع الثوم والبصل - الوصفة
  • كيفية طهي الفطائر الصغيرة في مقلاة بحشوة السبانخ - الوصفة
  • كيف لطهي ثلج الجبن كريم - وصفة
  • كيفية طهي جوزليم بالجبن والثوم والبقدونس - الوصفة
  • كيف لطهي الشوكولاتة الساخنة مع الروم - الوصفة
  • كيفية طبخ الكسرولة مع السجق والبازلاء - الوصفة
  • كيف لطهي البروفيترول - وصفة
  • طريقة طهي الفطيرة بالخوخ والزنجبيل والقرفة - الوصفة
  • كيفية طهي كعكة الشوكولاتة محلية الصنع بالفواكه الطازجة - الوصفة
  • كيفية طهي الجوز المحمص بالعسل - الوصفة
  • طريقة طهي فطيرة الفرن بأربعة أنواع من الحشوة - الوصفة
  • كيفية طهي فطائر البرتقال مع الجبن القريش - الوصفة
  • كيف لطهي الخبز مع الفطر والكراث وبذور السمسم - وصفة
  • كيف لطهي كوكتيل من القهوة والويسكي والأماريتو - الوصفة
  • كيفية طهي البروفيترول بالجبن الكريمي والشبت والسلمون - الوصفة
  • طريقة طهي شوربة الفطر بالجزر والبصل والثوم - الوصفة
  • كيف لطهي خبز البصل ولحم الخنزير - وصفة
  • كيفية طهي البطاطس المخبوزة بالروزماري والثوم - الوصفة
  • البروتين - لبنة بناء من الأنسجة
  • الرضاعة الطبيعية وعدم تحمل اللاكتوز
  • كيف لطهي رقائق البطاطس المقلية الكلاسيكية - الوصفة
  • كيفية طهي كريم بروليه باللافندر والعسل - الوصفة
  • كيفية طهي حلوى الشوكولاتة بالمكسرات - الوصفة
  • كيفية طهي مشروب جوز الهند الدافئ مع الحليب والفانيليا - Recip.
  • كيف لطهي كريم الكراميل مع القرع والزنجبيل - الوصفة
  • كيف لطهي حلزون الخردل المملح - وصفة
  • كيف تطبخ كيفية صنع رقائق جوز الهند محلية الصنع - وصفة
  • كيفية طهي عصير الجزر مع الفاكهة والمكسرات - الوصفة
  • كيفية طهي الفاصوليا بالكريمة مع النبيذ الأبيض والثوم - Reci.
  • كيف تطبخ كيفية تخزين أفضل التوابل - وصفة
  • كيفية طهي جبنة الموزاريلا المحشية مع الطماطم والزيتون والجبن.
  • كيفية طهي المعالجة الحرارية للمنتجات والليكوي.
  • كيفية طهي شوربة كريمة الفطر بالزعتر - الوصفة
  • طريقة طهي الثوم المتبل بالعنب - الوصفة
  • كيفية طهي سلطة الزهور مع التونة - الوصفة
  • الكثير من الشاي - ليس جيدًا للرجال
  • كيف لطهي الباذنجان المحمص مع صلصة الطماطم والجبن -.
  • كيفية طهي الرول المالح مع الكوسة والجبن البري والسجق.
  • كيف لطهي الكوكيز البيرة مع الجبن الأصفر - وصفة
  • كيفية طهي عصير مع الأناناس وحليب جوز الهند والبطيخ.
  • كيفية طهي سلطة الفطر مع الحبار والمخللات والمايونيز.
  • كيفية طهي الفطيرة المخبوزة بالتوت الأزرق - الوصفة
  • كيف لطهي خبز البصل ولحم الخنزير - وصفة
  • براعم الفاصوليا مونج - ما هي مفيدة
  • كيفية طهي شوربة الفطر بالجزر والبصل والثوم -.
  • كيفية طهي البروفيترول مع جبنة الكريمة والشبت والسلمون.
  • كيف لطهي كوكتيل من القهوة والويسكي والأماريتو - Recip.
  • كيف لطهي الخبز مع الفطر والكراث وبذور السمسم - R.
  • كيفية طهي فطائر البرتقال مع الجبن القريش - الوصفة
  • طريقة طهي فطيرة الفرن بأربعة أنواع من الحشوة - الوصفة
  • كيفية طهي الجوز المحمص بالعسل - الوصفة
  • كيفية طهي كعكة الشوكولاتة محلية الصنع بالفواكه الطازجة - Recip.
  • طريقة طهي الفطيرة بالخوخ والزنجبيل والقرفة - الوصفة
  • كيف لطهي البروفيترول - وصفة
  • كيفية طبخ الكسرولة مع السجق والبازلاء - الوصفة
  • كيف لطهي الشوكولاتة الساخنة مع الروم - الوصفة
  • كيفية طهي جوزليم بالجبن والثوم والبقدونس - الوصفة
  • 6 أغذية غنية بالكولاجين
  • كيف لطهي ثلج الجبن كريم - وصفة
  • كيفية طهي الفطائر الصغيرة في مقلاة بحشوة السبانخ - Recip.
  • طريقة طهي شراب البنجر والجزر مع الثوم والبصل - Re.
  • كيفية طهي كعكة مالحة بالجبن والفلفل - الوصفة
  • كيف لطهي مربى الكرز (مع وبدون حفر) - وصفة
  • كيفية طهي شرائح اللحم البقري في صلصة الأناناس - الوصفة
  • الفستق - عدو الكولسترول صديق القلب
  • كيفية طهي القهوة عصير الليمون بالمنشطات - وصفة
  • أفضل الأطعمة القلوية ولماذا تستهلكها
  • كيفية طهي لفائف الكوسة مع الفطر والثوم والجبن.
  • كيفية طهي المصاصات مع شراب السكر والفراولة - Re.
  • كيف لطهي كعكة الفاكهة السريعة بدون دقيق - وصفة
  • كيفية طهي الفطائر مع التوت البري والجبن ومربى التوت.
  • كيفية طهي لوح الكاكاو مع الشوكولاتة الصقيل - الوصفة
  • كيف لطهي سلطة الجزر والتفاح مع العسل والجوز -.
  • كيف تطبخ المخفوق بجوز الهند والليمون الكفير - الوصفة
  • كيفية طهي رول البان كيك مع صلصة الجبن والكوسا والباس.
  • طريقة طهي كرات البطاطس بالجزر - الوصفة
  • كيفية طهي تتبيلة الحليب مع جبن البارميزان والزعتر والثوم -.
  • نفقد البكتيريا القيّمة عندما لا نأكل الألياف
  • الجوافة - تحافظ على المناعة
  • كيف لطهي طاجن القرنبيط مع الجبن و Ye.
  • يزيد الكحول من خطر الإصابة بسرطان الجلد
  • كيفية طهي صلصة الطماطم مع المكسرات والزيتون - الوصفة
  • يتسبب النظام الغذائي في إتلاف العظام وزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام
  • كيف لطهي سلطة السبانخ الملونة مع البيض المسلوق والبوب.
  • كيف تطبخ كيف تطبخ اللحم بدون ثلاجة - وصفة
  • كيفية طهي الزبادي بالفواكه والعسل والمكسرات - الوصفة
  • كيف لطهي ليكيور حليب الكراميل مع الشوكولاتة والقهوة -.
  • كيف لطهي امباناداس مع السبانخ والسبانخ - الوصفة
  • كيفية طهي السلطة مع السلمون والأفوكادو والأرز البني - Reci.
  • كيفية طهي دقيق الشوفان مع القرع والزبيب والجوز - Reci.
  • يجب ألا نستهلك هذه الأطعمة إذا كنا نتبع نظامًا غذائيًا
  • كيف لطهي برجر الدجاج - الوصفة
  • كيف لطهي الكيك باللحمة - الوصفة
  • كيفية طهي البيض المخبوز مع البطاطس والفطر بالكريمة.
  • كيف لطهي سلطة الخضار المقلية مع الثوم والخل.
  • كيف لطهي كانيلوني محشي بالبقسماط - وصفة
  • للبصر الجيد - الفواكه والخضروات الورقية
  • كيفية طهي الفطائر بالكوسا والشبت محلي الصنع - الوصفة
  • كيفية طهي ألواح الشوكولاتة بالفستق - الوصفة
  • كيفية طهي بودنغ الشوكولاتة الساخن مع السكر البودرة - Reci.
  • صداع نصفي
  • كيف لطهي الباذنجان المحشي باللحم المفروم والأرز - ر.
  • كيف لطهي الفلفل المحشو مع المعكرونة والجبن والفلفل الأصفر.
  • كيفية طهي المعكرونة مع التونة والنبيذ الأبيض والكبر - الوصفة
  • كيف لطهي الكوكتيل بالسبرايت والجن والتوت الأسود - Rec.
  • كيف لطهي الشاي مع عسل الزيزفون والويسكي - الوصفة
  • كيفية طهي الأرز الحلو مع العنب والجوز وجبن الماعز.
  • بيض عيد الفصح جيد إذا كان مصنوعًا من. شوكولاتة
  • كيفية طبخ الفريتاتا مع الفطر والأرز البري - الوصفة
  • كيف لطهي شطيرة البطاطس - الوصفة
  • كيف لطهي فسيفساء كعكة الآيس كريم بالفواكه والشوكولاته G.
  • كيفية طهي البيض مع صلصة اليقطين والطماطم - الوصفة
  • كيف لطهي شطائر الآيس كريم مع البسكويت والعسل - R.
  • طريقة طهي شوربة كريمة البروكلي والجبنة الزرقاء - الوصفة
  • كيف لطهي لفائف الدجاج المقلية مع الأفوكادو والجبن - Re.
  • كيفية طهي الخس سارمي مع جبن الماعز - الوصفة
  • الطماطم تحمي من أمراض القلب التاجية

جميع الحقوق محفوظة ونسخ ThisNutrition 2018-2021

الإفصاح عن الشركة التابعة: يرجى ملاحظة أن كل منشور قد يحتوي على روابط تابعة و / أو إحالة ، حيث أتلقى عمولة صغيرة جدًا لإحالة القراء إلى هذه الشركات.


لحم الخنزير المتن مع السفرجل المحمص

مع طعم لاذع حلو ورائحة جذابة ، من الأفضل تناول السفرجل عند طهيه. اسمح لها بالكراميل ، جنبًا إلى جنب مع البطاطا والكراث ، للحصول على جانب لذيذ من لحم الخنزير المتن المشوي الذي لا يعدو أن يكون عاديًا.

مكونات

  • 1 لحم خنزير المتن ، منزوع الجلد الفضي
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 يام مقشر ومقطع إلى أسافين 2 بوصة
  • 2 سفرجل مقشر ومقطع إلى أسافين
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 أونصات من الخضر المشكلة

تحضير

تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يتبل لحم الخنزير بالزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل. قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع ثقيل وآمنة في الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يُحمّر لحم المتن حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب.

أضف اليام والسفرجل والكراث في طبقة واحدة بجانب لحم الخنزير وضع المقلاة بأكملها في الفرن. اتركه يشوي لمدة 5 دقائق و 7 دقائق أو حتى يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت. أخرج لحم الخنزير من المقلاة واتركه يرتاح.

قلبي السفرجل والبطاطا وضعيهما في الفرن مرة أخرى حتى يصبح كلاهما طريًا ومكرملًا. قلبي الخضار المشكلة مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية وتبليها بالملح والفلفل. عندما يتكرمل خليط السفرجل ، يوضع على طبق التقديم ، يعلوه لحم الخنزير المتن ويرافقه الخضار المختلطة.


نبات القراص والسفرجل

بدأت القصة الطويلة عن كتف لحم الخنزير المحمص ببطء في عام 1998 ، عندما حصلت على أول كتاب طبخ لي: The كتاب طبخ ريفر كافيه الثاني (أصفر). كانت الكلمة في ذلك الوقت أن كتاب الطهي الرائع هذا لم يكن يحتوي فقط على وصفات لذيذة ، بل كان يعمل جميعًا. في الواقع ، كان هذا وكتب طهي River Cafe الأخرى كتابي الأول في الطبخ على مر السنين. أنا أحب الوصفات ودائمًا ما كانت تعمل جيدًا.

على مدى السنوات الاثنتي عشرة الماضية ، ابتسمت لي وصفة كتف لحم الخنزير المشوي ببطء ، بإغراء ، من الصفحة 248 ، لكنني لم أجربها أبدًا. كان أحد الأسباب هو أنني نادرًا ما أكل لحم الخنزير ، ولم أطبخ لحم الخنزير مطلقًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنني لم أجد لحم خنزير جيدًا. حتى اكتشفته في سوق Union Square ، حولتني Flying Pigs Farm بمفردها إلى طباخ لحم الخنزير.

لكنني ما زلت لا أصنع كتف لحم الخنزير المحمص ببطء. بعد سنوات عديدة ، بدت الوصفة مجمدة في الهالة الممنوعة لـ & # 8220 سأجعل هذا اليوم المميز & # 8221 طبقًا.

نظرًا لأنني مؤخرًا ركزت إلى حد ما على أكتاف الحملان المحمصة ببطء ، والأشياء المطبوخة ببطء بشكل عام ، فقد جمعت الزخم اللازم لتجربة لحم الخنزير البطيء الواعد والذوبان في فمك. ولم تنجح & # 8217t. الوصفة تتطلب & # 8220dry roasting & # 8221 on a open rack in the oven. كانت النكهة رائعة وجلد طقطقة مثالي كما هو متوقع ، لكن اللحم لم يكن يسقط من العظم. كان لذيذًا ولم يكن جافًا ، لكن ليس ما كنت أتوقعه. نظرًا لأنني تمكنت فقط من طهيه بالحد الأدنى المقترح من الوقت (8 ساعات) ، فقد قررت أن هذه هي المشكلة. لذلك حاولت مرة أخرى. لقد طهيت كتف لحم الخنزير الثاني حوالي 18 ساعة. نفس النتيجة.

بدلاً من محاولة طهيه لفترة أطول (تقول الوصفة من 8 إلى 24 ساعة) ، قررت البحث في مكان آخر. بالتأكيد يجب أن يكون لدى Hugh Fearnley-Whittingstall لحم خنزير مطبوخ ببطء في كتاب River Cottage Meat Book. للأسف ، تبدأ الوصفة بشكل أساسي: & # 8220 في الواقع ، تم بالفعل دعم إصدارات هذا الطبق بحماس من قبل كل من River Cafe و Nigella Lawson & # 8221 وتواصل تقديم طريقة الطهي نفسها. غير مساعد.

لقد أدركت الآن حقًا أن المشكلة يجب أن تكون أنا ، لكنني لم أكن مقتنعًا بأن طهي لحم الخنزير لفترة أطول كان سيفي بالغرض ، وكم عدد أكتاف لحم الخنزير التي أحتاجها قبل انتهاء الشتاء؟

لذا ، اطلعت على أرفف كتب الطهي الخاصة بي للحصول على وصفة مختلفة ، وهي وصفة لطهي لحم الخنزير في طبق مغلق. وليس من المستغرب أن نجده مع ديفيد تشانغ. كتاب الطبخ الخاص به موموفوكو& # 8216s كتف لحم الخنزير لرامين به فرك بسيط من الملح / السكر ، لكنني كنت أبحث عن وقت الطهي ودرجة الحرارة.

الإجابة هي 6 ساعات عند 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية). كان مثاليا.

الكميات التالية تخص قطعة من اللحم تزن حوالي 6 أرطال (3 كجم). يجب تعديل التتبيلة حسب الحجم ، لكن يظل وقت الطهي كما هو.

ملاحظة من مارس 2012: لقد قمت بمراجعة طريقة الطهي. أعتقد أن بدء لحم الخنزير منخفض هو ضمان أفضل للحصول على لحم طري تمامًا ولذيذ ، والتشطيب بدرجة عالية من الخارج مقرمشًا.

1 عظم كتف أو مؤخرة من لحم الخنزير

2 ملعقة كبيرة ملح مالدون (1 ملعقة كبيرة في حالة استخدام الملح العادي)

فلفل أسود مطحون طازجاً

3 فلفل أحمر مجفف صغير

سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

في الهاون ، اهرسي الثوم مع الملح ، أضيفي بذور الشمر ، وكمية كبيرة من الفلفل الخلفي ، والفلفل الحار ، واخلطيها مع زيت الزيتون لعمل عجينة سميكة.

قم بإزالة الجلد وتقليم بعض الدهون. اقطع شقوقًا طويلة وعميقة في لحم الخنزير من جميع الجوانب. املأ الجروح بمزيج الأعشاب / التوابل وافرك لحم الخنزير بالكامل وضعه في طبق مقاوم للفرن بغطاء (مثل فرن Le Creuset الهولندي) ، ثم اسكب عصير الليمون فوق لحم الخنزير.

يُغطى بغطاء محكم (أو يُغلق بورق الألمنيوم) ويُطهى في الفرن المنخفض لمدة 5 إلى 6 ساعات ، مع التحميص من حين لآخر.

(اختياري: قم بإنهاء الفرن بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) ، ثم قم بإزالة الغطاء ، ثم قم بتحريكه على نار عالية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.)

أخرجيها من الفرن واتركي اللحم يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

ملحوظة: مثل معظم الأطباق المطبوخة ببطء ، فإن طعم لحم الخنزير هذا سيكون أفضل عند إعادة تسخينه. لذا ، إذا كنت تخطط مسبقًا ، اطبخ لحم الخنزير على نار منخفضة في اليوم السابق لمدة 4 ساعات ونصف إلى 5 ساعات. اتركه يبرد ببطء ثم ضعه في الثلاجة بمجرد أن يبرد. في اليوم الذي تخطط فيه لتقديم الطبق ، قم بإعادة تسخين اللحم على حرارة 250-300 درجة فهرنهايت (120-150 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، ثم ارفع درجة الحرارة لتنعيم الطبقة الخارجية كما هو موضح أعلاه - 450 درجة فهرنهايت (230 درجة فهرنهايت) ° C) لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حسب الحاجة.

مثله:

تم نشر هذا الدخول على موقع 2 مارس 2011 الساعة 11:14 ويودع تحت خريف ، لحم / دواجن ، موسمي ، ربيع ، صيف ، شتاء ، على مدار السنة. يمكنك متابعة أي ردود على هذا الإدخال من خلال موجز RSS 2.0. يمكنك التخطي حتى النهاية وترك الرد. والأزيز حاليا لا يسمح.

28 الردود على & # 8220 كتف لحم الخنزير المحمص ببطء (أو بعقب) & # 8221

هذا مثير للاهتمام. أنا & # 8217 لقد كنت أصنع River Cafe Slow Roasted Pork لسنوات. أقوم دائمًا بتحميصه لمدة تتراوح بين 15 و 18 ساعة في مقلاة تحميص ، مع دهنها بعصير الليمون من حين لآخر ، ودائمًا ما يكون ذلك مثاليًا. يمكنني أن أفهم سبب عدم طهي التحميص الأصلي الخاص بك & # 8217t في 8 ساعات ، حيث يبدو أنه يحتاج إلى ساعات طويلة للطهي بشكل صحيح ، عند القيام بالتحميص المفتوح. عادةً ما أستخدم لحم الخنزير المشوي لفترة طويلة لحفلة غير رسمية ، وأضع اللحم على طبق كبير مع شوكة أو زوج من الملقط ، ويقوم الناس بتفكيك لحمهم لصنع سندويشات التاكو في الشوارع ، مع تورتيلا الذرة المشوية ، والكزبرة ، والبصل ولطيفة. صلصة حارة. إنه DREAMY مصنوع على هذا النحو ، حوافه قشرية ومكرملة بفرك الشمر / الثوم ، واللحوم معقدة للغاية في النكهة. إنه دائمًا نجم العرض.

لقد جربت طريقتك الليلة الماضية ، وأرغب هذه المرة في استخدام اللحم لصنع شطائر لحم الخنزير المسحوبة لعائلتي الليلة. لقد طهيته طوال الليل لمدة 7 ساعات (# 8217s 10 أرطال) ، في فرن هولندي بغطاء ، وقد تم طهيه تمامًا ، وسقط من العظم. لكنها نتيجة مختلفة تمامًا عما كانت عليه عند تحميصه وفقًا لوصفة River Cafe. النكهة ليست معقدة ، والدهن يظهر بشكل مختلف تمامًا عند طهيه بهذه الطريقة. سيكون هذا مثاليًا لسندويشاتي ، وكان أمرًا أبسط بكثير لتحميصه لمدة 7 ساعات فقط ، لكنني أوصي حقًا أن يجرب الناس 18 ساعة من التحميص البطيء لتجربة مختلفة هي SUBLIME. (حقًا ، تقترح الوصفة 12-18 ساعة & # 8230I & # 8217 تم إجراؤها دائمًا 15-18.)

جين ماري شكرا جزيلا لتعليقك. هذا & # 8217s مثير للاهتمام حقًا وقد أقنعني بتجربة الوصفة الأصلية مرة أخرى!

عند إعادة تسخينه في الفرن هل أغطيه؟

نعم ، عادةً ما أغطيها عند إعادة التسخين.

هذه وصفة رائعة! شكرا!!

هذه الوصفة رائعة شكرا!

شكرًا جزيلاً ، أثينا ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك.

لقد قمت بهذا عدة مرات واتضح أنه مثالي في كل مرة. لقد فعلت ذلك في طباخ بطيء منخفض طوال اليوم أو مرتفع لمدة 4 ساعات. أنا بالتأكيد أحب هذا الطبق. بقايا الطعام جيدة مثل ملء سندويشات التاكو!

من الجيد جدًا أن تقول ، شكرًا على التعليق melonbobber!

لقد صنعت هذا الليلة الماضية وقال زوجي إنه أفضل لحم خنزير أكله على الإطلاق! رطب للغاية. طهيناها في فرن Le Creuset الهولندي في 250 لمدة 6 ساعات. كان 6.7 رطل (عظم في). لم نحمرها من قبل. لم يكن & # 8217t بحاجة إلى اللون البني في النهاية. سقط اللحم من العظم وذاب في أفواهنا. كان القاع مكرملًا تقريبًا! لقد صنعنا عصيدة من دقيق الذرة ودسم السبانخ سوتيه كجوانب ووسط الساحل (كاليفورنيا) بينوت وسارت الأمور بشكل جيد حقًا.

جينيفر ، شكراً جزيلاً لك على تعليقك ، أنا & # 8217m سعيد للغاية لسماع ذلك بشكل جيد. في اليوم الآخر ، صنعت لحم الخنزير مع عصيدة من دقيق الذرة الكريمية أيضًا (والجزر المحمص بالفرن) & # 8211 كان في احسن الاحوال تكملة!

حسنًا ، لقد قمت بطهيها واتضح أنها رائعة. استخدمنا قطعة كبيرة من الكتف منزوعة العظم أقل من 7 أرطال بقليل ، وأود أن أقترح أخذ ما يصل إلى ساعة من وقت الطهي لمفصل منزوع العظام ، واستخدام ليمونة أقل لأي شيء أقل. من 7 أرطال ، لكن هذا مجرد رأي رجل واحد. كان اللحم طريًا ولذيذًا ولذيذًا. لقد قدمتها مع وصفة العدس الخاصة بك ، جنبًا إلى جنب مع بوك تشوي المقلية ومروج الجرب. كان العدس رائعًا أيضًا & # 8211 بالتأكيد سيعيده مرة أخرى ولا يمكنه الانتظار لتجربته مع بيض مقلي. السؤال الوحيد الذي لدي هو مدى سلاسة المعجون الذي يجب أن تصنعه في بداية الوصفة & # 8211 لم أكن متأكدًا من مدى سحق بذور الثوم والشمر & # 8230؟

أنا سعيد جدًا لأنك استمتعت بها ، وأشكرك كثيرًا على تعليقاتك.
كان المعجون الذي صنعته خشنًا جدًا لأنني لا أمانع في العثور على بذور الشمر في اللحم والصلصة ، لكن الأمر متروك لك حقًا. إذا كنت تفضل أرضية البئر الشمر ، فيجب أن يتم ذلك بشكل منفصل.
حول وقت الطهي & # 8211 ، تم أخذ وجهة نظرك جيدًا ، في الواقع لقد كنت أتساءل حتى إذا كان من الأفضل بدء الطهي ببطء ، ربما حتى في فرن بارد ، والانتهاء على درجة حرارة عالية لتهدئة السطح الخارجي. معظم الوصفات تفعل ذلك بالعكس (كما وصفت في الوصفة) ، لكنني كنت أفكر في اختبارها بطريقة أخرى. عندما أفعل سأقدم تحديثًا.
شكرا! فاليري

مرحبًا فاليري ، هذا يبدو رائعًا! أريد أن أطبخه في نهاية هذا الأسبوع ولدي بعض الأسئلة:
& # 8211 هل تقصدين الدهن على الإطلاق أم أن هذا الطبق يصاب بطقطقة لطيفة؟
& # 8211 أعتبر أن اللحم يجلس في العصائر الخاصة به طوال الوقت ، بدلاً من الجلوس على الرف؟
& # 8211 هل تطهوها بعصير الليمون؟

مرحبا وشكرا على أسئلتك.
- يجب تقليم القشرة وبعض الدهون (لقد أضفت هذه النقطة الآن إلى الوصفة ، شكرًا!). سيكون هناك قشرة لطيفة على لحم الخنزير ، ولكن للحصول على طقطقة مناسبة ، ستحتاج إلى طهي الكتف بدون غطاء ، ووجدت صعوبة كبيرة في الحصول على لحم طري للغاية وذوبان بهذه الطريقة. قرب نهاية وقت الطهي ، تحقق من شكل اللحم. اعتمادًا على الطبق الذي تستخدمه ، قد يكون لونه بنيًا جيدًا أو ليس كثيرًا. إذا كنت ترغب في المزيد من القشرة ، أزل الغطاء واتركه مفتوحًا لمدة نصف ساعة الأخيرة أو نحو ذلك.
- يجلس اللحم في قاع الطبق ، على الرغم من أنه سيكون جيدًا على الرف أيضًا ، لأن العصائر على أي حال لا تغطي قطعة اللحم بالكامل.
- نعم ، نقع اللحم بالعصير مع إضافة عصير ليمون إضافي إذا لزم الأمر.
آمل أن يكون ذلك جيدًا - اسمحوا لي أن أعرف. أفضل ، فاليري

مرحبًا - هذا يبدو رائعًا! كم عدد الناس التي تخدمها؟ وماذا تفعل عادة كطرف جانبي؟ شكرا!

شكرا لك على تعليقك! بالنسبة للكميات التي أرجعها إلى مزرعة الخنازير الطائرة المفضلة لدي. يقترحون حساب 3/4 رطل لكل شخص للكتف العظمي ، أو 1/2 رطل لكل شخص للمؤخرة الخالية من العظم. كأطباق جانبية ، أحب ببساطة بوك تشوي والعدس أو عصيدة من دقيق الذرة والخضروات الورقية. لحم الخنزير ذو رائحة قوية ويحتاج إلى شيء رصين إلى حد ما ، وإلا فإن النكهات سوف تتنافس مع بعضها البعض.

شكرا! أنا أخدم 12 شخصًا لذا أعتقد أنني سأحصل على حوالي 8 أرطال. أيضًا ، لم أفكر & # 8217t في طرح هذا السؤال في تعليقي السابق - أريد أن أجعله في الليلة السابقة وأعيد تسخينه للحفلة. هل طعمها جيد حقًا في اليوم التالي؟ وهل يجب أن أقوم بتمزيقه مباشرة بعد طهيه ، أم الانتظار حتى أعيد تسخينه؟
شكرا لك مرة أخرى!

نعم! إنها فكرة رائعة لجعلها في الليلة السابقة لأنها ستحظى بمذاق أفضل بمجرد إعادة تسخينها. اتركه يبرد ثم خزّنه في الثلاجة ، وأعد تسخينه في فرن منخفض (250 إلى 300 درجة فهرنهايت). سأتركه كاملاً وأقطعه (أو أقطعه) قبل التقديم. استمتع واسمحوا لي أن أعرف كيف كان.

يعجبني عندما أجد المزيج المثالي لوصفة باستخدام جميع الموارد المتاحة لي. عمل رائع مع هذا & # 8211 يبدو رائعًا!

شكرا جزيلا على تعليقك اتمنى ان تستمتع بالوصفة!

يم !! هذا يبدو إلهي! تماما ارتباطك هذا!

مدونة رائعة سعيدة لاني وجدتك!

شكرا ل كلماتك اللطيفة!

يا لها من قسوة. وانا في ارض اللحم الخنزير & # 8230
أعتقد أن هذا الصيف سيكون صيفًا تحت عنوان لحم الخنزير & # 8230 السردين ولحم الخنزير & # 8230 نحتاج إلى العثور على مزرعة خنازير جيدة!

لحم الخنزير ، والسردين ، وبلح البحر ، والخرشوف ، البعيدة ، كوانج أمان & # 8230

أعتقد أن كلوديا وجدت مزارعًا جيدًا للخنازير & # 8211 يذهب إلى سوق لوجيفي ومزرعته خارج بلوارت. علينا الذهاب.

هذا أيضًا طبق لطيف مع تتبيلة كوبية من الكمون المسحوق وزيت الزيتون والفلفل الحار والثوم المهروس وعصير الليمون أو الليمون وقشر البرتقال. في الأساس ، يتم إضافة نفس التقنية ، باستثناء جميع المكونات ، إلى التتبيلة ، لذلك فهي عبارة عن عجينة رقيقة بسبب عصير الليمون ، ويتبلل لحم الخنزير ما بين 6-24 ساعة.


بطة مشوية جميلة مع قشرتها المقرمشة

كيف تحب بطك؟ أنا & # 8217 سآخذ مني عددًا من الطرق. على العظم. من العظم. فقط صدر بصلصة عسل بسيطة. ولكن إذا كنا نتحدث عن البطة بأكملها ، فلا بد لي من تحميصها ببطء حتى يصبح الجلد مقرمشًا وحلوًا ولامعًا لدرجة أنه يذوب على لسانك مع اللقمة الأولى.

من كان يظن أن مثل هذه البطة اللذيذة كانت ممكنة وسهلة التحضير في المنزل؟

هذه البطة لم تحصل على كشف كبير تحت قبة فضية. لقد مزقناه للتو وأكلناه.

كانت المرة الأولى التي خدمت فيها بطة بهذه الطريقة في فندق فور سيزونز في مدينة نيويورك. جلست في غرفة البلياردو ، شعرت وكأنني مزيف ، مدرك لذاتي لكوني في غير محله تمامًا في هذا الاستراحة المليء بالحيوية في المجلة الأنيقة ، مرتديًا ملابس رائعة في أمي الضواحي. كان بإمكاني الجلوس على الطاولة حيث تقرر مصير جورميه! لكن بمجرد وصول البطة ، نسيت أين كنت وماذا كنت أرتدي ، تغلبت تمامًا على مدى روعتها. لقد كنت مدمن مخدرات منذ بداية حفل البطة: جاء السيد د & # 8217 للنحت وإزالة الغطاء الفضي وكشف الطائر بكل مجده.

My home kitchen is a far cry from the Four Seasons pool room, but one bite of the crispy duck transports me back there.

I didn’t think this type of beautiful whole duck was possible or attainable at home, but then I discovered The Hungry Mouse and her easy How to Roast a Duck recipe. Perfect duck no longer requires a trip to New York City and a reservation at the Four Seasons. If you have an afternoon at home, a roasting pan with rack, and a duck, then you’re just a few hours away from duck perfection.

Score the duck skin in a cross hatch pattern to ensure maximum crispness

And that roasted duck perfection is a pretty amazing dinner to serve. You’ll get compliments galore, and no one needs to know that the duck basically cooked itself. All you did was place it on the rack, flip it four times, and brushed it once with a sweet glaze. But who needs to know you only flipped the bird? A little extra praise never hurt anyone.

With the extra fat in the pan, you might want to whip up some duck fat potatoes, leaving nothing to waste on the bird.

Save any leftover pan drippings to make duck fat potatoes. Or you can render any extra skin to get pure white duck fat. Just a word of warning: you’ll need a fair amount of skin to yield enough fat for a batch of potatoes.

I’m adding the recipe here, in my own words, but do go check out The Hungry Mouse write up. She has gobs of great pictures and you’ll see the process step by step in great detail. Her glaze is also different than mine. I wanted nothing spicy in our duck to keep it a crowd pleaser for all the kids.


ملخص الوصفة

  • Poached Quinces
  • 1 teaspoon five-spice powder
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 (12-ounce) packages boneless whole duck breasts, thawed and cut in half
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 tablespoon thinly sliced green onions

Reserve 4 quince quarters and 3/4 cup poaching liquid from Poached Quinces. Reserve remaining quince quarters and liquid for another use. Cut 4 quince quarters into cubes set aside.

Combine 1/2 cup reserved poaching liquid, five-spice powder, ginger, and garlic in a large zip-top plastic bag. Add duck to bag seal and toss to coat. Marinate in refrigerator at least 24 hours or up to 2 days, turning bag occasionally.

Remove duck from marinade discard marinade. Sprinkle duck evenly with salt and pepper. Heat a large ovenproof skillet over medium-high heat. Place duck, skin side down, in pan cook 1 1/2 minutes or until skin is golden brown. Turn meat over cook 1 minute. Place pan in oven. Bake at 400° for 15 minutes or until a thermometer registers 160° (medium) or until desired degree of doneness. Remove duck from pan, reserving 2 teaspoons drippings in pan. Place duck, skin side down, on a cutting board or work surface. Brush meaty side of duck with remaining 1/4 cup poaching liquid.

Heat reserved drippings in pan over medium-high heat. Add cubed quince quarters sauté 5 minutes or until golden brown. Remove from heat stir in sliced green onions.

Remove skin from duck discard. Cut duck diagonally across grain into thin slices. Divide duck slices evenly among each of 4 plates top each serving with 1/4 cup quince mixture. قدميها على الفور.

Wine note: These duck breasts have it all--sweetness from the Poached Quinces, richness from the duck, and spiciness from the five-spice powder. Is there one wine that can act as a perfect counterpoint? Yes: pinot noir. A top pinot will have the acidity to balance the richness of the duck while possessing grace notes of ripe fruit and spiciness to mirror the quince and five-spice powder. A terrific choice: Alderbrook Pinot Noir 2002 from California's Russian River Valley ($24). -Karen MacNeil


Chocolate lovers, prepare to have your mind blown - this fudgy dark chocolate sheet cake is about as decadent as they come. Grated beetroot gives it a beautiful richness, whilst also adding a sneaky boost of nutrients!

What we eat has a huge impact on how we feel, so it's important to fuel ourselves with foods that will benefit our bodies and minds. These 10 recipes are packed with ingredients that can relieve stress - perfect for when you need a mental boost.

Food To Love | Mar 30, 2020


Thomas Keller’s Ad Hoc at Home, Recipes – Because You Know You’re Getting the Book Anyway

It started out as a simple google search to verify an in-store appearance/book signing of his brand new cookbook Ad Hoc at Home released this month, but somewhere around “blowtorch,” I took a distracted turn, immediately got tangled up in a web of results, and then spent all of the daylight hours of Friday and pretty deep into the darkness of Friday night thrashing my way through my special, psychotic, web-food-point-oh version of Amazing Race.

I made it out alive. Barely.

And with a tiny treasure, too.



That is if 18 19 21 of the 200 recipes from Ad Hoc at Home all available in one place (here) is considered a treasure.

إنها. هو - هي يكون a treasure! مجرد يخبار me it is so I don’t go crying hot tears of wasteful shame into the bowl of buttery, fatty feelings, aka TKells’ Butter Poached Marble Potatoes, that I will eat to cope.

Yes, I spent the better (and worse) part of Friday hunting down every single recipe from Ad Hoc at Home that is reprinted on the web, or at least on the web as deep as page 34 of search results. It wasn’t the actual searching for recipes that took time. Google collected 12 million findings in 0.12 seconds and I filtered out 18 in the two hours between lunch and afternoon snack. However, while 18 recipes (plus the one for Blowtorch Prime Rib Roast I did myself, and more coming in as time goes on) seems insignificant in the grand scheme of TKells’ 200, copying, pasting, linking, double checking, downloading, cropping, uploading and formatting 18 links and images takes, well, and entire uninterrupted Friday.

Apparently, the cookbook does not have a formal Table of Contents, but Grub Street took on the task of typing one out. I’ve organized my findings into an outline based on their list. As a special treat, all of the images in the grid link to a recipe, too, same order left to right, as below.

And if the only recipe you could ever hope and dream for is one that involves a blowtorch, well, here you go.


Mains

جميع الرسائل المنشورة في هذا الموقع تعبر عن آراء المؤلف ، ولا تعكس بالضرورة آراء مالكي وإداريي هذا الموقع. من خلال التسجيل في هذا الموقع ، فإنك توافق على عدم نشر أي رسائل بذيئة ، أو مبتذلة ، أو افترائية ، أو بغيضة ، أو مهددة ، أو تنتهك أي قوانين. نحن ستحظر بشكل دائم لكافة المستخدمين الذين يقومون بذلك. نحتفظ بالحق في إزالة أو تعديل أو نقل أي رسائل لأي سبب من الأسباب.

تغليف الهدايا

يمكنك اختيار أن تصل هداياك مغلفة بشكل جميل أو ببساطة في عبواتها الأصلية. يختار بعض الأشخاص وصول هداياهم غير مغلفة لأسباب بيئية والراحة.

تاريخ اغلاق التسجيل

نطلب منك تحديد موعد إغلاق للتسجيل الخاص بك حتى نتمكن من معرفة موعد تسليم الهدايا الخاصة بك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار موعد إغلاق بعد أسبوع أو أكثر من الحدث. بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكان الأشخاص الذين لم يتمكنوا من الشراء قبل الحدث اختيار هدية.


شاهد الفيديو: Stewart Lee - Galway Girl (كانون الثاني 2022).