آخر

تارت المشمش مع صوص اللوز


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • تارت المشمش

تستغرق تورتة المشمش السهلة 10 دقائق فقط لتستعد للخبز ، لذا في أقل من ساعة سيكون لديك تورتة مشمش رطبة جميلة جاهزة للاستمتاع بها.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • للقاعدة
  • 200 جرام دقيق عادي
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر
  • 75 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
  • رشة ملح
  • 1 صفار بيضة
  • 100 جرام زبدة أو سمن طري
  • لتتصدر
  • 500 جرام مشمش معلب
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 100 جرام سكر عادي
  • 125 مل كريم مزدوج
  • 1 بيضة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. في وعاء ، اخفقي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ضعها في كعكة مدهونة بالزبدة أو قالب لاذع.
  3. يُصفّى المشمش ويُرتب على القاعدة مع توجيه الجوانب المقطوعة إلى الأسفل.
  4. في وعاء آخر اخفقي اللوز والسكر والقشدة والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب فوق المشمش. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


لتورتة المشمش واللوز

  • 250 غ / 9 أونصة طحين عادي ، بالإضافة إلى نثر أكثر
  • 60 غ / 2 أونصة زبدة باردة ، مقطّعة إلى مكعبات ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  • 60 غ / 2 أونصة من شحم الخنزير البارد، المقطّع إلى مكعبات
  • 2 × 410 جرام مشمش نصفين في العصير ، مصفاة
  • 15 جم / أونصة من اللوز المقشر ، المفروم تقريبًا ، بالإضافة إلى القليل من اللوز الإضافي للتزيين (اختياري)
  • 15 جم / أونصة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 15 جم / أونصة سكر بني ناعم (أو سكر من اختيارك)
  • 1 بيضة خالية من الدواجن ، مخفوقة ، للتزجيج (بدلاً من ذلك ، استخدم القليل من الحليب)

لآيس كريم الخبز الأسمر

  • 100 غ / 3 أونصة خبز أسمر أو دقيق كامل
  • 200 مل / 7 أوقية حليب كامل الدسم
  • 3 صفار بيض
  • 100 جرام / 3 أونصة سكر ناعم
  • 400 مل / 14 أونصة كريم مزدوج
  • 100 غ / 3 أونصات من الزبيب (أو الزبيب)
  • 2 ملعقة صغيرة فتات الخبز الطازج (مثالي من الخبز الأسمر)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • قليل من القرفة المطحونة

لآيس كريم الموز

  • 4 حبات من الموز ، مقطعة إلى قطع ومجمدة
  • 100-200 جم / 3½- 7 أونصات من أي نوع من الزبادي
  • رشة قرفة مطحونة
  • ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا (اختياري)

طريقة عمل تورتة المشمش الكريمية

تحضير المعجنات القصيرة. اجمع الدقيق ونشا الذرة والملح الناعم والسكر الحبيبي في وعاء الخلاط الكوكبي وأضف الزبدة المكعبة (1) ونكهة برائحة الفانيليا وابدأ في العجن بخطاف الأوراق.

أضف البيضة الكاملة وصفار البيض (2) ، ثم استمر في عمل المكونات لبضع دقائق أخرى.

تشكل عجينة متماسكة ومتجانسة (3) ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. اجمع صفار البيض في وعاء ، وأضف نصف السكر المحبب (4) واخلطه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.

نذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ، ثم نسكبها فوق صفار البيض المخفوق (5) ونخلط جيداً.

أضيفي دقيق اللوز (6) واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة.

يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً. قم بدمجها برفق في الخليط (7) ، مع الحرص على عدم تكسيرها.

يُسكب الدقيق ، المنخل مع نشاء الذرة والبيكنج باودر للحلويات (8) ، نكهة برائحة الفانيليا وتخلط بشكل مثالي.

افردي العجينة القصيرة باستخدام درفلة بسمك حوالي 3-4 ملم. طحين وزبدة قالب من الزبدة يبلغ قطرها حوالي 26 سم. ضع قرص العجين في الأسفل واجعل حافة 4 سم. قم بوخز العجينة القصيرة بأسنان الشوكة ثم املأها بمربى المشمش (9).

يُسكب الحشو المُعد مسبقًا (10) ويُستوى جيدًا بالملعقة.

رش السطح بالكثير من السكر البودرة واصنع أخاديد خفيفة على شكل ماسة. انقل مربى المشمش المتبقي إلى كيس المعجنات واملأ التجاويف المشكلة (11). تُخبز في درجة حرارة 175 درجة مئوية وتُطهى لمدة 55 دقيقة تقريبًا.

بعد انقضاء وقت الطهي ، أخرجي تورتة المشمش الكريمية من الفرن واتركيها تبرد. ثم أخرجها من القالب ورشها بمزيد من السكر البودرة ثم قدمها مقطعة إلى شرائح (12).


مكونات لاذع المشمش

ل pâte brisée ويعرف أيضًا باسم المعجنات القصيرة (ليست نسخة كلاسيكية)

  • طحين لجميع الاستخدامات
  • زبدة غير مملحة
  • ملح
  • صفار البيض
  • السكر
  • حليب صافي

لتعبئة اللوز وتغطيته

  • زبدة غير مملحة
  • سكر ناعم
  • بيض
  • دقيق اللوز أو اللوز المطحون ناعما
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • خلاصة الفانيليا
  • مستخلص اللوز
  • قرفة
  • E.D.SMITH الفاكهة الثلاثية® المشمش والخوخ باشون فروت
  • نصف مشمش

هذا هو بلدي المفضل pâte brisée (ليست النسخة الكلاسيكية) ، لأنها & # 8217s مصنوعة من الحليب والبيض بدلاً من الماء ، وبالتالي فإن العجين الناتج يكون له ملمس هش للغاية ، ولكنه ذائب. اليد الخفيفة والسرعة مهمان للغاية ، لكن يجب ألا تستغرق العملية برمتها أكثر من 10 دقائق ، أو ستكون المعجنات صعبة.

ملاحظة مهمة: يجب أن تكون الزبدة والبيض دائمًا في درجة حرارة الغرفة


أكثر أناقة من المربى ولكن بنفس السهولة ، يتناسب هذا الكومبوت مع كل شيء تقريبًا.

البندق والكاكاو في القشرة يضفيان متعة على حشوة المشمش والبرتقال.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الفيديو ذات الصلة

لا مشاكل مع القشرة. ولكن إذا لم تأكله على الفور ، يبدو أن الطبقة العلوية منفصلة تقريبًا. لكنها كانت جيدة جدا وغنية.

كان هذا رائعا كما هو مكتوب. ما زلنا نأكل بقايا الطعام بعد يومين ، لذلك لا أوافق على أن القشرة تصبح رطبة. التغييرات الوحيدة التي أجريتها كانت في مقلاة 10 بوصات ، وليس 9 بوصات ، لذلك أضفت المزيد من المشمش لكنني تركت & quotcream & quot نفس الشيء. لقد استخدمت أيضًا جهاز الهضم الإيطالي بدلاً من سائل اللوز.

هذا التارت هو في الواقع جيد جدا. الاسم ، أعترف & # x27ll ، خادع. ليس دسم على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن القشرة رائعة والنكهة لذيذة. أود أن أوصي بالوصفة ، ليس كما هي ، ولكن مع بعض التغييرات ، سيكون الأمر رائعًا. أنا شخصياً سأترك القشرة كما هي ، وأطعم المشمش ، ثم أصنع نوعًا من كعكة الجبن المسكربون من الحشوة بعصير الفاكهة. بالتأكيد تستحق المحاولة والتلاعب ، لأنواع المغامرة.

لقد صنعت هذا لأخذها إلى منزل شخص ما & # x27s عندما تمت دعوتنا لتناول العشاء في نهاية الأسبوع الماضي. اعتقد زوجي أنها كانت جيدة كما هي وجذابة. اعتقدت أنه كان لذيذًا ، لكن لدي بعض كلمات التحذير. القشرة لطيفة للغاية ، ولكن في الوقت الذي كنا نتناول الحلوى ، كان القاع رطبًا بعض الشيء. خرج من الفرن حوالي الساعة 2:00 وكانوا يأكلونه بعد حوالي ست ساعات ، لذلك أوصي بتقديمه في غضون ساعتين. أيضًا ، من تعليقات المراجعين السابقين التي تفيد بأن الحشوة تبدو وكأنها طبقة زجاجية وليست كريمًا ، فإن المنتج النهائي الخاص بي لم يتطابق مع تجربتهم & # x27t. أثناء تقطيعها إلى شرائح ، سأل المضيف عما إذا كانت حشوة كاسترد. كنت سأفضل في الواقع طلاءًا زجاجيًا أكثر وضوحًا ، لذلك قد تفعل خطوة نقع الفاكهة ثم تغليظ خليط السكر / العصير / أماريتو مع بعض نشا الذرة والقضاء على البيض والقشدة والمعلبات في مناسبة أخرى. (في الواقع ، قد تكون وصفة تورتة المشمش مع قشرة دقيق الذرة أكثر ما أبحث عنه.) وانتقادي الأخير هو أنني عندما حاولت إزالة قاع وعاء التورتة لوضعه على طبق التقديم ، بدأت التورتة في أماكن مختلفة ، لذلك تركت قالب التورتة في مكانه لتجنب إتلاف التورتة.

اين الكريم؟ إنه أشبه بالتزجيج. وأن كان المشمش جيدا.

أولاً ، أنا & # x27ll أعترف أنني استخدمت عجين الفطير فقط ، لذا يمكنني & # x27t أن أقول أي شيء عن القشرة كما هو مكتوب. بصرف النظر عن ذلك ، أحببت هذا ، لكنني شعرت أن العنوان خاطئ نوعًا ما - لم & # x27t أجده دسمًا على الإطلاق. أشبه بتزجيج فوق المشمش. لقد أحببت المشمش نفسه ، وسأفعله بالتأكيد مرة أخرى - ربما على زبادي الفانيليا أو الآيس كريم أو القشدة الحامضة. لكنني كنت أتمنى الحصول على كريم تحتها (والذي كان سيكون لطيفًا مع قوامها الطبيعي) ، لذلك شعرت بخيبة أمل إلى حد ما. ومع ذلك ، إذا كنت لا تمانع في ذلك ، فهذا أمر سهل الصنع ولطيف.

الجميع ، من الصغار إلى الكبار ، أحب هذا. لن & # x27t يغير شيئا!

حسن جدا. لم أكن أعتقد & # x27t أن الحشو كان حلوًا جدًا - في الواقع ، كان بعض المشمش لاذعًا جدًا لذا كان تباينًا رائعًا. القشرة كانت رائعة. واعتقدت أن هذا كان سهلا للغاية. لقد قمت بخبز القشرة اللاذعة في اليوم السابق ، لكن كان من السهل تجميعها دفعة واحدة نظرًا للوقت اللازم لنقع المشمش. أنا أوصي بشدة بهذا التورتة!

لذيذ لذيذ! لقد صنعت هذا لعشاء ليلة الأحد مع العائلة والأصدقاء وأحبوه جميعًا. لقد كانت تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها تستحق الجهد المبذول. شكواي الوحيدة هي أن القشرة كانت مالحة نوعًا ما لذا قد أخفضها قليلاً في المرة القادمة. خلاف ذلك ، أوصي بشدة بعمل هذا!

سأجعل هذه الوصفة مرة أخرى ، ولكن فقط مع تعديل. أود أن أضع سكرًا أقل في الحشوة. كانت حلوة للغاية. القشرة كانت جيدة رغم ذلك.

في وقت قصير ، استبدلت القشرة بالحفلة المنتفخة وأعدت حشوة كريمة المشمش وفقًا للوصفة. لذيذ وسهل التحضير.


تارت المشمش واللوز

تورتة المشمش واللوز الأنيقة جميلة من حيث الذوق والعرض.

مكونات الوصفة:

عجينة الفطائر الحلوة:
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 كوب زبدة مبردة ومقطعة إلى قطع
1 بيضة كبيرة

حشوة اللوز:
علبة واحدة (4 أونصات) من عجينة اللوز
1/4 كوب سكر حبيبي
1 صفار بيض كبير
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
1/4 كوب زبدة طرية
1 بيضة كبيرة
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

المشمش يتصدر:
2 (16 أونصة) علبة مشمش نصفين في شراب ثقيل ، مصفاة
1/4 كوب لوز مقطع

سطح أملس:
1/2 كوب مشمش معلب
1/2 كوب مشمش مهروس من LIBBY'S المبرد كل نكتار
1 ملعقة كبيرة من الروم الغامق أو خلاصة الفانيليا


تارت المشمش

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 30 م
  • 2 ح ، 30 م
  • يخدم 8 إلى 10

المعدات الخاصة: مقلاة سبرينغفورم 9 أو 10 بوصات

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • قشرة المعجنات
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (3 أونصة) مبردة ، بالإضافة إلى المزيد في المقلاة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر أو ملح كوشير
  • لتتصدر الفتات
  • 3/4 كوب لوز كامل
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/3 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم أو ملح كوشير
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (3 أونصة) مبردة ومكعبات
  • لتحضير تورتة المشمش
  • 2 رطل ناضج ، مشمش طازج ، منزوع النواة ومقطع إلى أرباع
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

الاتجاهات

ضع الزبدة المبردة في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينعم قليلاً.

يُضاف السكر إلى الزبدة ويُخفق على سرعة متوسطة حتى تختفي كتل من الزبدة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي صفار البيض واخلطي حتى يتجانس. ثم نضيف الدقيق والملح ونخلط حتى تتماسك العجينة. (يمكنك أيضًا عمل العجين في وعاء باستخدام ملعقة صغيرة وقليل من الموكسي).

قم بتغطية قاع وجوانب صينية مقاس 9 أو 10 بوصات بالزبدة. استخدمي كعب يدك لضغط العجينة في قاع المقلاة وأقل قليلاً من نصف الجوانب لأعلى. حاول الحصول على القاع بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، ليس لأن أي شخص سيرى ذلك ، ولكن لأنه سيخبز بشكل متساوٍ أكثر. ضعي المقلاة في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

تُبطن العجينة في المقلاة بورق الألمنيوم وطبقة واحدة من أوزان الفطيرة أو الفول المجفف. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة رقائق الألومنيوم وأوزان الفطيرة أو الفاصوليا واخبزيها لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى تتحول القشرة اللاذعة إلى اللون البني.

نخفق اللوز والدقيق والسكر البني والقرفة والملح في معالج الطعام حتى يتكسر اللوز إلى قطع صغيرة جدًا. أضيفي الزبدة واخلطيها عدة مرات حتى يبدو المزيج رمليًا. استمر في الخفق حتى تبدأ قطع الزبدة في التكتل معًا. (إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك صنع طبقة الكفتة عن طريق تقطيع اللوز جيدًا وخلط المكونات بخلاط المعجنات أو باليد).

في وعاء ، اخلطي المشمش مع السكر ونشا الذرة ومستخلصات الفانيليا واللوز. (لا تجعل الحشو أكثر من بضع دقائق مقدمًا ، حيث قد يصبح المشمش كثير العصارة).

انقل حشوة المشمش إلى القشرة اللاذعة وافردها بالتساوي. ثم نثر الفتات فوق المشمش بالتساوي. اخبزي التورتة لمدة 50 دقيقة ، حتى يتحول لون الطبقة العلوية إلى اللون البني بشكل جيد. دعها تبرد على رف سلكي لبضع دقائق ، ثم مرر سكينًا حول الجزء الخارجي من التورتة لفصلها عن المقلاة. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم أزل جوانب المقلاة واترك التورتة تبرد. قد تبدو الحواف مظلمة نوعًا ما ، ولكن يجب أن يكون مذاقها جيدًا وليست محترقة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفات المختبرين

هذه الوصفة تصنع لاذع المشمش مع نكهة ممتازة وقوام جيد حقًا. نكهة المشمش ، جنبًا إلى جنب مع لمحة من مستخلص اللوز ، تمنحه ميزة غريبة تقريبًا. تمتزج هذه الحشوة بشكل مثالي مع قشرة غنية بالزبد ومليئة بالزبدة مع السكر البني واللوز. قدمناها مرة مع آيس كريم الفانيليا ومرة ​​مع الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً. إنه شيء سأفعله مرة أخرى بنبض القلب.

ومع ذلك ، فإن قشرة المعجنات لذيذة ، لكن طريقة وضعها على صينية ذات حواف عالية صعبة وخادعة بلا داع. لقد استغرقت بعض الوقت لمحاولة جعله سميكًا بشكل متساوٍ قدر الإمكان بينما أحصل في نفس الوقت على منتصف الطريق لأعلى حواف قالب الربيع. لماذا لا تستخدم صينية تورتة عميقة ذات قاع قابل للإزالة؟ يمكننا فقط تبريد العجين ولفه ثم وضعه في المقلاة. بسيطة وأنيقة وأسهل بكثير في الإدارة. سأفعل ذلك في المرة القادمة.

كن مجتهدًا في جعل ورق الألومنيوم مسطحًا قدر الإمكان في المقلاة لتغطية العجين. هذا صحيح بشكل خاص في الزوايا. قم أيضًا بإزالة الحبوب (أو الأوزان) أولاً ثم قم بإزالة الرقاقة بعناية (بدلاً من مجرد التقاط ورق الألمنيوم بالأوزان الموجودة فيه) قبل الانتهاء من الخبز. كان لدي بعض التجاعيد على جانب واحد وعندما حاولت إزالة الرقاقة ، انتهى بي الأمر ببضع دموع. كنت قد احتفظت بقطعة من العجين واستخدمتها لإصلاحها.

والخبر السار هو أن التورتة تتماسك جيدًا بمجرد عدم تشكيلها. هذا ليس تورتة تبقى على ما يرام. كان لذيذًا بعد ساعة من الخروج من الفرن. في اليوم التالي ، بينما كانت النكهة لا تزال رائعة ، عانت المعجنات والملمس من الكثير من السوائل التي تسربت من المشمش العصير. أود أن أقول إن هذا شيء يجب تقديمه في غضون 4 إلى 6 ساعات على الأكثر للحصول على أفضل النتائج. كانت الحواف بنية داكنة ، لكننا أحببناها. لم يتم حرقها وتذوقها تقريبًا بالكراميل. لقد نجح هذا مرة أخرى بشكل رائع مع المشمش العصير والتلميح المر قليلاً من مستخلص اللوز.

لم أستطع مقاومة المحاولة مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع من خلال التغييرات التي أجريتها واعتقدت أنني سأشارك نتائجي. لقد أحببت النكهات والقوام لهذا التورتة ولكني لم أكن مجنونًا بالطريقة التي تستخدم بها مقلاة الزنبرك ذات الجوانب الطويلة. لم أكن أحب تربيت العجينة في المقلاة بدلاً من لفها ببساطة في صينية تورتة فعلية. هذا ما فعلته. لم أغير شيئًا سوى التبديل إلى مقلاة تورتة عادية ذات قاع قابل للإزالة ولف العجين بالتساوي ووضعه هناك. لقد نجح هذا بشكل رائع ، وسأستخدم هذه الطريقة عندما أعد الوصفة مرة أخرى. الجانب السلبي الصغير هو أن لدي بعض الغليان (لكن القليل جدًا). لم تتأذى التورتة على الإطلاق وبدت رائعة ، لكنني أوصي بوضع ورقة خبز أسفل صينية التورتة.

آه ، المشمش الذي غالبًا ما يتم تجاهله - كيف يجب أن نولي المزيد من الاهتمام لك حقًا! اترك الأمر للفرنسيين لمعرفة كيفية الاحتفال بقوام المشمش بالعناصر الغنية من الزبدة واللوز وعدم الاستسلام للحاجة الأمريكية لخلط السكر في الكوب. كانت قشرة تورتة المشمش كبيرة وقفت بسهولة على طبق الحلوى. كانت الطبقة العلوية المقرمشة رائعة ، حيث تعمل على تقطيع قوام المشمش الحموضة وإضفاء النكهة. ما أحبه في المشمش ، على عكس الخوخ ، هو أنه سهل التحضير. فقط قم بإزالة الحفرة وهي جاهزة - لا داعي للتقشير. لقد اشتريت حبات مشمش أقل قليلاً مما تتطلبه الوصفة. (لقد اشتريت 7 حبات من المشمش ، والتي تزن حوالي 1 1/3 رطل.) لا أعتقد أنك ستحتاج إلى 2 رطل كاملين ما لم تكن لديك رغبة حقيقية في تناول المشمش. اجتمع العجين دون ضجة. دقيقة في وعاء الخلط وكانت جاهزة للانطلاق. كان من السهل تشكيلها في المقلاة وإنشاء قشرة سميكة جدًا لا تنهار عند الطلاء. بدت أوقات الطهي دقيقة. أعتقد أن هذه الوصفة فريدة حقًا وستناسب حقًا الفاتورة إذا كنت تبحث عن وصفة حلوى أنيقة ليست حلوة للغاية. ومع ذلك ، لهذا السبب ، أعتقد أن جاذبيتها ستكمن إلى حد كبير في البالغين.

إذا كنت تحب تارت التارت الخاص بك ، فهذه وصفة تورتة المشمش تناسبك. القشرة تشبه كعكة السمور المخبوزة بشكل مثالي. يصبح لونه بنيًا تمامًا بعد فترتي الخبز ، لكنه لا يحترق. تأكد من جعل كل من قاع وجوانب القشرة لطيفة وحتى تخبز بالتساوي. قد تنفد العجينة عندما تضغط عليها لأعلى ، لكن حاول أن تجعلها سميكة مثل القشرة السفلية لتقليل احتمالية الإفراط في الطهي. لقد قمت بخلط العجين لمدة دقيقة واحدة ، ولم يتم تجميعها معًا ، ولكن بدا أنها ممزوجة جيدًا ، لذلك قررت الضغط عليها في المقلاة. كان وقت الخبز 50 دقيقة مثاليًا. بمجرد خلط الحشوة ، يبدأ المشمش في إخراج عصائره ، لذلك أقترح أن تقوم بتجميع التورتة فورًا بعد خلط الحشوة معًا.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

المشمش موسمي جدًا هل يمكن صنعه وتجميده لقمة الصيف في الشتاء # 8211؟

ساندرا ، نوعية التورتة ستعاني. أنا & # 8217d أقترح جعله طازجًا في الشتاء باستخدام المشمش المجمد. أعتقد أنك & # 8217d تحصل على نتيجة أفضل.

أتمنى حقًا أن أتمكن أيضًا من إعداد نفس الوصفة مثل هذه في المنزل ولكني ما زلت أحتفظ بهذه الوصفة للمستقبل :)


كيفية عمل قضبان مفتتة للمشمش

بعد عدة اختبارات (وأقصد 5 أو 6 & # 8230 حقًا ، هذه مهمة صعبة ولكن يجب على شخص ما القيام بها) جاء ذلك إلى شيئين:

1) يجب أن تحتوي القضبان على نفس خليط القشرة والفتات & # 8211 كان الأمر أسهل بكثير بهذه الطريقة. لا أحد يرغب في استخدام ثلاثة أوعية مختلفة وعمل ثلاثة أجزاء مختلفة لوصفة على وجه الخصوص في الصيف. ها نحن ذا ، مع أسهل إصدار ممكن.

2) أردت أن تكون هذه المنتجات خالية من البيض وبقدر الإمكان خالية من منتجات الألبان. لديهم زبدة (duh) ، ولكن بصفتي شخصًا لا يملك & # 8217t حليبًا في متناول اليد ، لم أكن أريد & # 8217t أن تضطر إلى نفاد المكونات الإضافية أيضًا.

مع كل هذا الاختبار بعيدًا (مرحبًا بك مرة أخرى)) ، لدينا قضبان حلوة ومتفتتة مليئة بالمشمش الطازج ونكهة اللوز الغنية.

القشرة والفتات

ستبدأ بخلط القشرة ، والتي تصادف أيضًا أن تكون الطبقة العلوية المفتتة.

يُمزج الشوفان والدقيق والسكر البني وبعض المكونات الجافة الأخرى (مهم ، بما في ذلك الكثير من القرفة) معًا قبل الحصول على كمية كبيرة من الزبدة المذابة وخلاصة اللوز وخلاصة الفانيليا.

أنت تراهن أن لدينا لوز منقوع في جميع أنحاء القضبان. لوز. مشمش. سماء.

المفتاح هنا هو ليس اجعل الخليط متجانسًا ، فأنت تريده أن يظل في حالة تشبه الانهيار بالنسبة للإضافات.

قسّم حوالي 2/3 من الخليط في طبق الخبز ثم اضغط لأسفل لتشكيل القشرة. ستخبزها & # 8217ll لمدة 10 دقائق حتى تتاح لها فرصة الإعداد.

اخلطي شرائح اللوز مع باقي الطبقة العلوية وضعيها في الثلاجة حتى تبقى تلك الفتات متماسكة. لا تذوب هنا!

حشوة المشمش

تحضير حشوة المشمش عن طريق خلط مكعبات المشمش مع المزيد من مستخلص اللوز (نعم!) والمزيد من القرفة (نعم!) & # 8212 هل ترى اتجاه النكهة الدافئة هنا؟ هذه القضبان تشبه عناق.

يتم وضع الحشوة في القشرة المخبوزة ، ثم تتصدر الطبقة المفتتة.

اخبز حتى تصبح الحواف شمبانياً والفتات يصبح لونها بنياً ذهبياً وأنت & # 8217 قد وصلت إلى الكمال في شريط دقيق الشوفان المشمش.


حول تجميد تارت المشمش

لا أوصي بتجميد هذه التورتة لأنها تحتوي على ثمار مخبوزة وعند إزالة الجليد ستطلق الكثير من الماء وتصبح رطبة.

ما يمكنك فعله هو تجميد العجين النيء والاستعداد متى شتهيت هذه الحلوى السهلة.


شاهد الفيديو: tarte aux abricotsتارت المشمش وكريمة اللوز من اسهل ما يكون (كانون الثاني 2022).